清明傳統食品 mXsSOAD<  
'%YTMN@  
x/0x&la  
古代清明節的傳統食品大致有這樣幾種，如糖稀（古名「餳」，即以麥芽或谷芽熬煎為液的糖漿）、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。 P8tCzjrV  
]]5(:>l  
吃青團 <YWu/ \{KT  
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。 }Fu2
%L>  
=sS=  
有句俗話：民以食為天。不過，對於當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限於享“口福”。現在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著民族的、歷史的、地域的豐富內涵。 z3w;W{2Q;V  
9(bbV5}  
寒食節 8"u.GL.  
kC'm |Y@T  
寒食節又稱“禁煙節”、“熟食節”、“冷節”（在冬至後105日，即清明前的一兩天），相傳是源於春秋時代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。 &d"scM5  
u4[JDB7t
H  
這個風俗的來源有兩種說法： }E) t,T>  
S:c lyx  
一種說法是為了紀念晉國公子的臣子介之推。春秋時，晉國公子重耳流亡列國，介之推護駕跟隨立下大功，相傳他曾經割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當了國君，就是晉文公。而此時介之推卻與母親隱居綿山（即現在的山西介休縣），晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來。於是晉文公下令燒山，想把介之推逼出來。不料介之推死也不願出山，結果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介之推葬在綿山，還修了廟，並將綿山改稱為介山。為紀念介之推，晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節，以後年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。 -3XnUGK  
$% W.=a'5  
另一種說法認為，寒食節源於周代的禁火舊制。當時有逢季改火的習慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。 / ]nrxT  
HaOSFltf#  
舊時寒食節主要吃粥。據《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節的食物，流行於河南洛陽地區。《廣群芳譜》中說：當地民間在寒食節，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富於營養。這個風俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。” zK*i:(>B  
pFwe&_u]  
此外還有“青精飯”。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先，相傳為道家所創。李時珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認為其名不雅，於是改為賜百官於午門食“麥餅宴”。 \i)@"}  
vE~<R  
漢代還有一種名菜，叫“五侯鯖”。唐代韓有一首《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”這五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢。《西京雜記》上說，這五個人互不和睦，他們的門客之間不得往來。只有一個人叫婁護的，很會說話，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖”。其實，這所謂的“鯖”不過是魚和肉的雜燴，只因由美味的食品調和而成，味道自然就格外鮮美了。 *#'&a(hB!  
Ej`G(  
今天，有關寒食節的食品大多已經失傳。然而，若是有人認真地研究一下，說不定會有意外的收獲呢！ ]oC7{OoX  
ck8Qs08  
清明節食俗 h0VeXUM;.  
UD5f+,_;  
每年的陽歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。 "3?:,$*  
_%aT3C}k  
hud'@O"R+  
SN#N$] y5s  
吃青團子 _,;|,  
:3Hr:~  
清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。 :TzHI   
|0$wRl+kN  
' |>  
S+EC!;@Xg  
吃散子 3<nd;@:-  
h&}XG\ioNA  
我國南北各地清明節有吃散子的食俗。“散子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的散子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的散子有南北方的差異：北方散子大方灑脫，以麥面為主料；南方散子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，散子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的散子最為有名。 .oFkx*Ln  
0*KU"J cXd  
吃清明螺 {]w@s7E  
|tU4(hC  
清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。 ?lYi![.o  
sKT GZA  
此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

原来在清明节也有其特别的饮食习俗,

完全唔知道清明时都有传统食品

现在的年轻人慢慢的会把传统礼节和传统食品遗忘

我只知吃春捲

乜有Ｄ咁既野架

现在都很难吃到了。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-05 23:57发表的: WwDd62g  
现在都很难吃到了。。。

`\-<tk9  
睇怕都係啦

品种也很多的啊！

Quote:

引用第8楼哥哥于2008-11-06 00:08发表的: fc&djd`FuX  
品种也很多的啊！

0%<OwA2d  
有幾多呀

學野囉!!

真係唔睇都唔知有Ｄ咁既野囉

Quote:

引用第9楼小加菲于2008-11-06 00:25发表的: 'QQq0.  
^Ze(WE)  
有幾多呀

$%  ^](-  
:c|Om{;  
你看满汉全席就知道啦。。。

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-06 01:23发表的: F b?^+V]9  
-b iE  
4/%fpU2  
你看满汉全席就知道啦。。。

HE35QH@/`  
你講都得既姐

Quote:

引用第13楼小加菲于2008-11-06 01:25发表的: ?/OF=C#  
=4MTb_  
你講都得既姐

<HoCt8>U  
I4G0!"T+  
问问老师先。

Quote:

引用第14楼哥哥于2008-11-06 01:27发表的: [*^.$s(  
aO (PVS|P  
FuiR\"Ww  
问问老师先。

>`0U2K  
下…老師又去左邊呀

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-06 01:29发表的: W<)P@_+-  
Ms!EK
  
下…老師又去左邊呀

<[db)r~c  
1 (<n^\J(  
老师好忙的啊！

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-06 01:31发表的: tyR?A>F4  
s 4`-mIa  
^?lpY{aa  
老师好忙的啊！

N'2?Zb  
咁又係，佢又唔知轉左去邊個場呢？

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-06 01:32发表的: KGgtEh|  
5HbHJ.|r  
咁又係，佢又唔知轉左去邊個場呢？

?AFb&  
H1-DK+Q:  
唯有在这里等他回来啦。。

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-06 01:35发表的: C@-Hm  
Qh@Q6  
@ 51!3jeu  
唯有在这里等他回来啦。。

va@;V+cD  
唉…都唔知要等幾耐

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-06 01:36发表的: MO~T_6  
$idToOkw  
唉…都唔知要等幾耐

xDe^>(,"  
dtu
CA"D  
等天光囖！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-06 01:42发表的:
nkq{_;xp  
[GknE#p  
VIWH~UR)&!  
等天光囖！

"j%Gr:a  
唔係掛，咁緊要！咁我訓陣先，佢返黎你叫醒我啦

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-06 01:43发表的: pzBd(d^*  
D #twS  
唔係掛，咁緊要！咁我訓陣先，佢返黎你叫醒我啦

PsMCs|*  
== i?lbj  
没问题啦！

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-06 01:46发表的: t7DT5SrR  
6d3-GMUQ  
djcCm5m  
没问题啦！

DbkKmv&  
唔該你喎

清明節食俗

咁又係！

此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

你國？你邊個國家架？