清明傳統食品 }od5kK;  
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古代清明節的傳統食品大致有這樣幾種，如糖稀（古名「餳」，即以麥芽或谷芽熬煎為液的糖漿）、麥粥、糯米酪、麥酪、杏仁酪、雞蛋以及攪拌了鹽醋的生菜。 GF/!@N  
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吃青團 Uaz$<K6  
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。 isR)^fI|  
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有句俗話：民以食為天。不過，對於當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限於享“口福”。現在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著民族的、歷史的、地域的豐富內涵。 (Do](C  
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寒食節 gLzQM3{X9  
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寒食節又稱“禁煙節”、“熟食節”、“冷節”（在冬至後105日，即清明前的一兩天），相傳是源於春秋時代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。 LcW
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這個風俗的來源有兩種說法： >g+e`!;6  
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一種說法是為了紀念晉國公子的臣子介之推。春秋時，晉國公子重耳流亡列國，介之推護駕跟隨立下大功，相傳他曾經割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當了國君，就是晉文公。而此時介之推卻與母親隱居綿山（即現在的山西介休縣），晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來。於是晉文公下令燒山，想把介之推逼出來。不料介之推死也不願出山，結果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介之推葬在綿山，還修了廟，並將綿山改稱為介山。為紀念介之推，晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節，以後年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。 K9=f`JI9  
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另一種說法認為，寒食節源於周代的禁火舊制。當時有逢季改火的習慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。 17ol %3 M  
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舊時寒食節主要吃粥。據《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節的食物，流行於河南洛陽地區。《廣群芳譜》中說：當地民間在寒食節，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富於營養。這個風俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。” YcdT/
  
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此外還有“青精飯”。青精飯也叫“烏飯”，主要是為滋補身體，祭祀祖先，相傳為道家所創。李時珍《本草綱目》卷中有這樣的記載：“此飯乃仙家服食之法，而今釋家多於四月八日造之，以供佛。”原先朝廷也給大臣賜食青精飯，嘉靖十四年間，皇帝認為其名不雅，於是改為賜百官於午門食“麥餅宴”。 Naa "^  
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漢代還有一種名菜，叫“五侯鯖”。唐代韓有一首《寒食》詩：“春城無處不飛花，寒食東風御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”這五侯是漢成帝母舅王譚、王根、王立、王商、王逢。《西京雜記》上說，這五個人互不和睦，他們的門客之間不得往來。只有一個人叫婁護的，很會說話，五侯都很喜歡他，紛紛送給他新奇的食品。婁護把五侯送給他的食物調和在一起，結果成了難得的美味，人們稱之為“五侯鯖”。其實，這所謂的“鯖”不過是魚和肉的雜燴，只因由美味的食品調和而成，味道自然就格外鮮美了。 n:P++^ j  
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今天，有關寒食節的食品大多已經失傳。然而，若是有人認真地研究一下，說不定會有意外的收獲呢！ mGC!7^_D`  
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清明節食俗 E5.@=U,c  
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每年的陽歷4月5日是我國傳統節日之一清明節，距今已有2500多年的歷史。清明節除掃墓祭祖外，其食俗也是豐富多彩的。 V+>.Gf  
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吃青團子 Z` zyEP A  
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清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，這便大功告成了。青團子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。 =;m
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吃散子 7blo<|9  
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我國南北各地清明節有吃散子的食俗。“散子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的散子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的散子有南北方的差異：北方散子大方灑脫，以麥面為主料；南方散子精巧細致，多以米面為主料。在少數民族地區，散子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的散子最為有名。 %^LwLyoVM  
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吃清明螺 F- l!i/  
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清明時節，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。 .[:2M9Rx  
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此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

原来在清明节也有其特别的饮食习俗,

完全唔知道清明时都有传统食品

现在的年轻人慢慢的会把传统礼节和传统食品遗忘

我只知吃春捲

乜有Ｄ咁既野架

现在都很难吃到了。。。

Quote:

引用第6楼哥哥于2008-11-05 23:57发表的: u{S"NEc  
现在都很难吃到了。。。

myF/_o&Ty  
睇怕都係啦

品种也很多的啊！

Quote:

引用第8楼哥哥于2008-11-06 00:08发表的: bnJ4Ed
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品种也很多的啊！

)y{:Uc\4!  
有幾多呀

學野囉!!

真係唔睇都唔知有Ｄ咁既野囉

Quote:

引用第9楼小加菲于2008-11-06 00:25发表的: `5!AHQ/  
Cy*.pzCi  
有幾多呀

%ZX9YuXQ  
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你看满汉全席就知道啦。。。

Quote:

引用第12楼哥哥于2008-11-06 01:23发表的: /|<SD.:  
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你看满汉全席就知道啦。。。

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你講都得既姐

Quote:

引用第13楼小加菲于2008-11-06 01:25发表的: G3io!XM)D  
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你講都得既姐

SsTBjIX  
+]A,fmI.  
问问老师先。

Quote:

引用第14楼哥哥于2008-11-06 01:27发表的: hS8M|_  
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rIPfO'T?  
问问老师先。

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下…老師又去左邊呀

Quote:

引用第15楼小加菲于2008-11-06 01:29发表的: A?#i{R  
jFdgFKc)  
下…老師又去左邊呀

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老师好忙的啊！

Quote:

引用第16楼哥哥于2008-11-06 01:31发表的: Sy <E@1  
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老师好忙的啊！

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咁又係，佢又唔知轉左去邊個場呢？

Quote:

引用第17楼小加菲于2008-11-06 01:32发表的: <bW~!lv  
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咁又係，佢又唔知轉左去邊個場呢？

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? }ff O  
唯有在这里等他回来啦。。

Quote:

引用第18楼哥哥于2008-11-06 01:35发表的: wU'+4N".  
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唯有在这里等他回来啦。。

GK6~~ ga=  
唉…都唔知要等幾耐

Quote:

引用第19楼小加菲于2008-11-06 01:36发表的: TntTR"6aD  
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唉…都唔知要等幾耐

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等天光囖！

Quote:

引用第20楼哥哥于2008-11-06 01:42发表的: 3)e{{]6  
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F]N?_ bo  
等天光囖！

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唔係掛，咁緊要！咁我訓陣先，佢返黎你叫醒我啦

Quote:

引用第21楼小加菲于2008-11-06 01:43发表的: qq?o^_^4  
QTN24 q4  
唔係掛，咁緊要！咁我訓陣先，佢返黎你叫醒我啦

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DV>;sCMJ %  
没问题啦！

Quote:

引用第22楼哥哥于2008-11-06 01:46发表的: XVo+ <&  
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B*tQ0`  
没问题啦！

%uiCC>cC  
唔該你喎

清明節食俗

咁又係！

此外，我國南北各地在清明佳節時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養食品的習俗。

你國？你邊個國家架？