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味道香脆不腻的松子鸭颈
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味道香脆不腻的松子鸭颈
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古烈蛋治
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味道香脆不腻的松子鸭颈
0
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【原料】
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烤鸭皮、松子
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〖辅料〗 香菜、虾肉
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〖调料/腌料〗 精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油
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【做法】
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1 将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
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2 将松子下四成热约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。将鸭皮皮面朝下摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热约125℃时，将鸭卷渐渐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
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Posted: 2008-11-28 13:16 |
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古烈蛋治
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D材料无鸭颈噶
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Posted: 2008-11-28 13:41 |
1 楼
哥哥
没有脚的雀仔
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是不是搞错了啊
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-11-28 15:45 |
2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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握9錢
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-11-28 18:16 |
3 楼
古烈蛋治
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我都唔知
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Posted: 2008-11-28 22:49 |
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