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v|Jlf$> ~%w~ - O2 材料：鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两（80克），蒜头2粒。
R)Q 4 .W\ve >; hPm>tV2X 腌料：盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2汤匙，鸡蛋白2汤匙。
6@;ha=[+ .r|*Ch#;P =C f ] 芡汁料：水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖11/2汤匙，生粉1汤匙。
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=?@Q -(bp 'aJgLws*w 做法：
`hh9"Ws% ;uI~BV*3 ^~ =9 1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
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>&$ Ry;$^.7% u/^|XOy 2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
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,: 8m=Z|"H@ 3.锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
O??vm?eo <)m%*9{ ,4F,:w 心得：
Evu=M-? 7Ur?e p 2=*=^)FNI 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
