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uU 材料：鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两（80克），蒜头2粒。
e_], O_ Z pCc7T-"og 2-0cB$W+ 腌料：盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2汤匙，鸡蛋白2汤匙。
}NCvaO W~3tQ! MPbPq3an 芡汁料：水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖11/2汤匙，生粉1汤匙。
f'O vG@ ^ kvH/ Y& P@YL.'KU) 做法：
h<; [P?z bFezTl{M 3 \r@f_p 1.鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或局炉烘香。
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~ Qiw4'xQm 2.烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金黄色，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
7[BL 1HI* JF%=Bc $C 3|Sy'J0'K 3.锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
,,@`l\Pgd k{jw% a<Sc b:Kw_Q 心得：
WN +Jf r)( BT:2m ;Ia1L{472m 松子，在杂货铺有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜。
