.|07IH/Di{ &K9 RV 4M5 [原料/调料]
kv2o.q : fYfXm &1^~G0 Rh\ 日式高汤 100cc
^b|? ?9& 酒 20cc
bf2n%- &9g 盐 少许
n7Eh!< 细砂糖 50公克
0]'
2i 蛋 5个
\_R<Q?D+ 沙拉油 少许
R[v<mo[s {c LWum[SY Viw,YkC [制作流程]
Ps\4k#aOv Nv;'Ys P W1 xPK* 1.将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用(不可有泡沫)。
GIpYx `mHi y&8`NS#_p? Oe@w$? 2.平底锅加热，至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。
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' +`Nu0y!rj 3.锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀取适量蛋汁倒入，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的部份则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边。
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~ K 4.空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次对折移至锅边，如此重覆直到蛋汁煎完为止。
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c&V8 *& );-r`. Fec4 #}| 5.煎好的厚蛋可利用锅铲与锅缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后再视需要切取即可。
