>M,oyM" s i<m(neX[H [原料/调料]
n{ ;j m|@H`=` d ~?Q sr 日式高汤 100cc
o%$.8)B9F 酒 20cc
5</$dcG 盐 少许
<\aeC2~M 细砂糖 50公克
'pdTV:]zA 蛋 5个
_!\d?]Ya 沙拉油 少许
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W) TI x *Lt]]A [制作流程]
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a eU?hin@X 1.将蛋打散后，加入日式高汤、酒、盐、砂糖搅拌均匀成蛋汁备用(不可有泡沫)。
*T|B'80 1j<( ?MT- _u`YjzK 2.平底锅加热，至将筷子沾少许蛋汁滴入锅中会产生“滋滋”声，即可开始煎厚蛋。
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@&Wk _'u]{X\k{J tZrc4$D- 3.锅面涂上一层薄薄的沙拉油，舀取适量蛋汁倒入，布满锅面，以中火慢煎，有气泡膨胀的部份则用筷子戳破，等到蛋汁半熟时，将蛋皮对折移至前方锅边。
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5< s \oQ]=dDCd% 4.空出来的锅面重新涂一层沙拉油，舀入适量蛋汁并稍微掀起锅边的蛋皮，让蛋汁流入下方，确实布满整个锅面，然后煎至半熟时，再次对折移至锅边，如此重覆直到蛋汁煎完为止。
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5.煎好的厚蛋可利用锅铲与锅缘稍微整形，然后移至盘中，待凉后再视需要切取即可。
