酸菜鱼丸(鲢鱼,潮州酸菜,鸡精)
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$Rf9\ 0o6o<ggi 酸菜鱼丸
!^0vi3I S<'_{u z _!Tjb^ 原料：鲢鱼1条，潮州酸菜2袋，盐5克、鸡精3克、料酒15克、胡椒粉3克、蛋清1个、葱姜水50克、高汤100克、香菜叶少许、小葱5克、色拉油60克
QV\a f <u0 }&/ iPWr- 制法：1、酸菜洗净切片，焯水备用。鲢鱼取净肉，剁成蓉，装入碗内，加蛋清、盐、鸡精、料酒、葱姜水搅打上劲。
VGxab;#,:3 CRNi*u 5M5vxJ)Lh 2、锅内加水，把鱼蓉挤成丸子放入锅中，慢慢加热将鱼丸煮熟，捞出。
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{h/ 3、锅置火上，入色拉油烧至三成热，入小葱爆香，下入焯好水的潮州酸菜和鱼丸，加高汤同煮4分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅撒上香菜叶即可。
