北京涮羊肉的做法
hd b4E|'A -qF| Y
f K@hUif|([ 
>4b39/BM WGK::? 主料：
Ss ZzYj.d 羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克
3! W&J ';F][x 5j 辅料：
/ L^dHI]Q 韭菜花、香菜、腐乳
vL0Ol -Vt :Aw VeX@ 调料/腌料：
B:.rp.1 卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克
a QFHB! j+/*NM_y3 做法：
b<7f:drVC 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
l"8YI sir U @|_5[nl 2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
A@r,A?( RdHR[
Usm 3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
.EwK>ro4 H'> 特色：
a/fYD2uNo GAKJc\o 肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
