酸甜美味魚塊 i \2d1Z  
e|`QW|9 .  
Km5#$IiP;  
甜美味魚塊　　果汁魚塊是一道酸甜醒胃的粵菜，是將醃好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然後將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調制炸漿和給果汁勾芡都需要經驗和技巧 j{.P'5e@pZ  
c.-/e u^|  
　 #].n0[  

QKj-"y [  
I:6N?lD4}0  
烹制材料　　烹制材料(兩人份) IoEITKd  
7^{M:kYC!  
　　材料：鯇魚腩(310克)、鮮橙汁(120克)、雞蛋(2只)、玉米粉(50克) $6W o$c%  
　　調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙) {uurM`f}:  
P1<Y7+n  

q,#j *  
k`LoRqF  
第一步　　1　鯇魚腩洗淨剔去骨，切成15釐米寬的條狀，灑入1/3湯匙鹽抓勻，醃制15分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 W?a{3B   
&f}a`/{@  

ZnX]Q+w  
^E)Kse.>  
第二步　　2　調炸漿：雞蛋打入碗內，加入適量玉米粉和清水攪打均勻，以撈起炸漿往下倒不會斷為準。 &P+7U
m(  
n=HId:XT  

24ojjxz+  
yfBVy8Sm  
第三步　　3　將炸漿倒在魚塊上，翻動魚塊讓其裹上炸漿。 ~0m
O<0~  
J ! ;g.q  

Pj4WWKX  
NWuJ&+gcO5  
第四步　　4　夾起魚塊放在玉米粉上滾動，讓其再沾上一層玉米粉。 J&64tQl*  
pEc|h*p8  
第五步　　5　燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝幹油待用。 B{\ cV-X$0  
6g/ <FM  


ZRDY`eK  
* u_nu>  
第六步　　6　鍋內留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。 f0uzoeL<%  
#WBlEVx;Z  
完成 &kR+7  
+*dG'U6  

A]fN~PR  
7j9:s>D  
　　 |5uvmK  
1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽醃一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。 I3;{II  
　　 EXlmIY4  
2、鯇魚肉的刺較多，吃時應小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。 !
.\EU*)1  
　　 c7$L:  
3、調制的炸漿應黏稠一些，調得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會斷為準。 )7U^&I,  
　　 ~9&#7fU  
4、可以買鮮橙搾成果汁來入菜，想省時省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。

如果有成品的近照看就更好

7仔既醉愛～

待其呈金黃色便可撈起

Quote:

引用第2楼雨绵绵尐穿衣于2008-12-24 14:52发表的: $0&<Jx  
7仔既醉愛～

-)9aY.  
我紧系知啦…

又係魚

正野喔 `%_(_%K  
酸酸甜甜就正系好野

都需要經驗和技巧