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【材　 料】 vP~F+z @g  
肉絲 200公克 nC&rQQFF  
綠豆芽 300公克 MA-$aN_(  
蒜末 1/2茶匙 @i)tQd!s  
薑絲 20公克 !J6s^um  
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【調 味 料】 7T2W%JT-,  
鹽 1/2茶匙  +NXj/  
酒 1茶匙 W >Rv  
香油 1茶匙 p$%h!.~99T  
太白粉水 少許 u('OHPqq  
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【醃　 料】 B]qh22Yib  
鹽 1/2茶匙 n `Xz<Q!  
蛋清 2大匙 /pge7P  
太白粉 1茶匙 Y3zO7*-@  
紹興酒 1/2茶匙 q-3KF  
胡椒粉 1/4茶匙 mX1oRhf  
糖 少許 \rN_CBM  
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【做　 法】 %8{_;-f  
1.將肉絲加入所有的醃料，靜置10分鐘。 yR$_$N+E  
2.綠豆芽洗淨，摘去頭尾成銀芽，瀝乾備用。 q7PRJX  
3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1醃好的肉絲，以大火炒至肉色呈白盛出。 dDuA%V0  
4.於作法3放入蒜末、薑絲與作法2的銀芽，以大火快炒1分鐘。 T8(wzs  
5.於作法4加入所有的調味料及作法3略炒過的肉絲，再炒1分鐘，最後加入太白粉水勾芡即可。

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