話梅醉雞

材料： H><! C  
%:.IG.`d  
雞中翼 10隻 tN_~zP  
b8h6fB:2  
~EO=;a_  
醃料： ge[&og/$  
97n,^t2F\  
美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 <ahcE1h  
水 225ml ZW ZKyJQ  
紹酒 1茶匙 ^)1!TewCY  
麻油 1茶匙 h{CMPJjD  
糖 1/2茶匙 8nTdZu  
胡椒粉 1/2茶匙 bJB*
w  
{W%/?d9m  
BFPy~5W  
浸汁料： Wl{wY,u  
kj@m5`G  
美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 :o_6  
美極鮮醬油 1茶匙 ~- BIUZ;  
水 2杯 r1zuc:W1  
紹酒 1 1/2杯 x?2y^3<5  
糖 1湯匙 (P 9$Ei0fv  
話梅 15粒 TB#oauJm,  
八角 3粒 p;rT#R&6>  
EoOw u-{  
;|.IUXEgcF  
V&>mD"~MP  
, R $ZZ4  
做法： 7Yly^  
/S`d?AV  
1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 e[%g'}D:-  
Ew2ksZ>B]&  
2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 }O8#4-E_Ji  
Os)}kkja  
3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 D1~3 3;  
a*?,wmzl  
4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 =aR
E  
4fau 9bW  
!po29w:S  
j6&7tK,  
美極Tips cp 5  
Am)XbN')1  
1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 gg QI  
htHnQ4Q  
2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 ZJ}|t  
"uD^1'IW2  
3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。