酸辣牛柳細粉
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【材 料】 oz,np@f)J
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牛柳 260公克 j | v%)A
新鮮巴西蘑菇 60公克 X> 1,!I9
蕃茄 40公克 G 3+.H
魚丸 40公克 T m_b z&Q
冬粉 100公克 4iqoR$3Fc
辛香料： ?^ H
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檸檬草 15公克 LM$W*
西式牛骨高湯 1300cc t#Z-mv:(
檸檬葉 5公克 1%EBd %`#
辣椒 3公克 7R`M,u~f2^
南薑 8公克 o}$XH,-9&
配料： = 6tHsN23
糖 8公克 !Nu<xq@!
鹽 6公克 ^$%S & W
魚露 10cc L;
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【調 味 料】 +EFgE1w
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檸檬汁 8cc E'v _#FLvR
香菜 5公克 }XZ'v_Ti
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【做 法】 g+Dz scIT
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1.牛柳切粗條；檸檬葉切絲；冬粉以冷水泡軟；新鮮巴西蘑菇對切（一朵剖成2片）備用。 y]2qd35u_A
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2.將所有的辛香料與配料先煮出味道，約10分鐘後再撈棄所有菜渣即為高湯。 d1T,eJ}
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3.在做法2的高湯中放入新鮮巴西蘑菇、蕃茄，將牛柳煮透後加入魚丸、冬粉，煮至再度滾沸時熄火。 Kpb#K[(]&
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4.冬粉煮好放入碗內，淋上做法3的所有湯料，食用前加入香菜，再滴數滴檸檬汁即可。
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