【食物分類】 甜品 (sx,Ol  
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 K1 m'20U  
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?7R&=B1g  
愛文芒果牛奶汁 eTZ2f  
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 {Zrf>ST  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 Gw?$.@L'I6  
附註：可酌加冰塊食用 e\ '=#Hw  
◆ ^/7L(  
優酪芒果汁 )G@/E^ySM  
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 70yM]C^  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 peGh-  
附註：可酌加冰塊食用 ;@V1*7y  
◆ d^^EfWU  
清涼芒果汁 v}BXH4&Y  
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 &KVXU0F^z  
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 L~e{Vv8UR  
附註：可酌加冰塊食用
4?.L+wL  
◆ W4n( 6esO  
雪地寶藏 L3y`*&e>  
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 y~;w`5;|  
做法： 8&UwnEk<  
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 %2<u>=6byG  
2.將冰塊鋪在碗中。 @]X5g8h  
3.將水果擺好放在冰塊上。 )9z3T>QW  
4.放入煮熟之湯圓及水果。 .|<+-R sj  
5.淋上芒果醬汁。 _X]S`e1F  
6.倒入半杯滾燙開水即可。 |ZJ<N\\h-  
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 ?qR11A};tG  
◆ oO][X  
芒果醬汁 4-Cca  
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 `rZS\A  
做法： 1$1P9x@H  
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 CyD)=e{  
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 5nv1%48Ri  
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） nbdjk1E`~  
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 6$LQO),,  
◆ ]c\d][R N  
芒果炒鮮貝 % n~ 'UA  
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 )_\q)t"=  
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 vDcYz,  
做法： (?lKedA> 2  
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 zb& 3{,  
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 |7%#
z~rT  
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 <-F[q'!C1  
◆ J:oAzBFpA  
芒果西米露 a474[?  
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 ,'>O#kD  
做法： M*7:-Tb]C  
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. HAc1w]{(  
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. Bd>a"3fA  
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. ,BE4z2a  
4.士多啤利沖淨開半. %rq/& #jC  
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. m+9~f_}  
6.各放半粒士多啤利,即可. 2^4OaHY88  
◆ E>Lgf&R#W  
檨仔青(情人果) mk]8}+^.  
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 raCgctYVq  
做法： D%!GY1wdn  
1.清洗 !FHm.E_>  
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 c!dc` R  
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 0*XCAnJ^_  
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 <zt12
4y-6  
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 $#/f+kble  
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 ^s_7-p])(  
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 `$i/f(t6`  
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 XWv;l)  
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 yNOoAnGT W  
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 +S ],){  
◆ >m#bj^F\  
芒果蜜餞 9#b /D&pX5  
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 ^b^}6L'Z  
做法： ]1&}L^a  
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 _q=ua;I&  
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 p}K.-S`MQ  
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 %hCd*[Z}j  
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 u?I2|}#  
◆ l" +q&3Zx  
芒果蝦仁沙拉 .T\_4C  
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 E8"$
vl&c]  
做法： L= wpZ`@ y  
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 ?z0N-A2C2  
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 P9jPdls  
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 ?3a:ntX h  
附註： FP>.@ Y  
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 xASH-9  
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 hD9b2KZv  
◆ SaSj9\o  
芒果鮪魚沙拉 "r[Ob]/  
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 (0u(<q
A\  
做法： )>I-j$%=2  
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 W.Z`kH *B  
2. 芒果去皮，切丁。 U6F1QLSLz  
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 Cxra(!&  
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 {.o@XP,.  
◆ 3{9d5p|\i  
芒果壽司 t$g@+1p4  
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 3 @%XR8ss  
做法： C@{-$z)  
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 IQeiT[TF  
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 y7| 3]>Z  
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 HMmB90P`  
◆ iB#*XJ;q  
芒果雞柳 20c
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材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 .JX9(#Uk  
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 e-*-91D  
做法： do:IkjU~  
1.先將雞脾肉爆香 ~DP_1V?  
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 vW4n>h}]  
3.接著摻進適量上列調味料 AL;4-(KH  
4.約3~5分鐘起鍋即可 %uDH_J|^  
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芒 果 玉 露 
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材 料 : {BzE  
1 個芒果 0sI7UK`m  
1/4 個柚子 b )@rp  
1 包大鮮奶 uF+0nv+  
冰糖適量 _ o.j({S  
做 法 : 3<HZ)w^B  
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 4d\V=_);r  
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
`k`P;(:  
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 Y&-% N  
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n&3}F?   
芒 果 摩 士 z]R%'LGu  
材 料 : Y`rl i  
35 克水 nt8&Mf  
120 克糖粉 L}6!D zl  
500 克忌廉 9qUkw&}H  
10 克魚膠粉 fwNj@fl_,e  
500 克芒果茸 0+F --E4  
1 個檸檬汁 8kT`5 `}lB  
100 克士多啤梨 U1O8u-X  
10 克橙味甜利喬酒 vUhgM'  
做 法 : GglGFXOL-  
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 \3`r/,wY  
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 &%m%b5  
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 |W
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(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 FG^lh  
備 註 : q _Z+H4  
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 </2 aQn  
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 O L 9(~p  
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)]kxLf#  
香 芒 西 米 布 甸 Whe-()pG{  
材 料 : 9g]%}+D  
2 個芒果 c(aykIVOo  
2 隻雞蛋  QJ!2Vw4K  
70 克糖 yK-DzAv  
60 克西米  { &Vt]9  
40 克牛油 ~;#sj&~  
30 克鮮奶 1)5$,+~lL  
500 克清水 tAsap}(  
40 克吉士粉 N'i)s{'  
糖粉適量 [iZH[7&j  
做 法 : )qe rA  
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 y%?'<j  
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 yD#(Iw  
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 `x_}mdR  
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 :w+vi7l$  
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 kc(m.k!|f\  
備 註 : hfw+n <  
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 QiK-|hFj  
(2) 座水焗布甸效果為佳。 F?[1m2  
) FNn  
83 <CDjD  
芒 果 Jelly 夾 HQ]mDo  
材 料 : (上 層) c0Pj})-  
3/2 杯滾水 qsQ{`E0  
1 包芒果 Jelly 粉 bi^Pk,'  
魚膠粉適量 Vl;zd=  
材 料 : (下 層) 5z =}o/?  
2 個芒果 6%}`!_N<Mc  
1 杯滾水 U
p6OCF  
3/2 杯鮮奶 NfnPXsad  
1 包芒果 Jelly 粉 @T:J<,  
做 法 : i&?\Pp;5-j  
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 c g)>A  
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 <p}7T]a7  
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 QO^V@" N  
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 lX.-qCV"B  
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 ,J,Rup">h  
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 No)0|C8:  
備 註 : at4JLbk  
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 D,Gv nfY  
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 h3-^RE5\`S  
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 -+Ot'^  
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 OF03]2j7<|  
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 E- [Eg  
TW!OE"B  
tGU~G&  
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 6Ia HaV+P  
材 料 : 2 個芒果 3n)$\aBE
 
2 湯匙糖 K_~kL0=4  
1 量杯黑糯米 a"Xh  
1/2 杯新鮮椰漿 r-go921  
鹽少許 6
<T:B[a-  
做 法 : Il Qk W<  
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 ;S \s&.u  
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 W@ &a  
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

thanks

芒果玉露好吃ㄝ Pj <U|\-?  
謝謝大大分享作法

我都好中意芒果，但系由于身体五受得，少食。 ~r.R|f]IQ  
大家都要注意啊，虽然芒果好食，但系五可以过量的

点解冇图片嘎~~~~