18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 X*e<g=
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 *#7]PA Qw
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愛文芒果牛奶汁 MT{ovDA].
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 l G $s(
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 #SqU>R
附註：可酌加冰塊食用 I3d!!L2ma
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優酪芒果汁 v-!^a_3Ui
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
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做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 A_2oQ*
附註：可酌加冰塊食用 L<Q>:U.@\
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清涼芒果汁 v 6K
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材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 L<0eIw
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 s| IC;C|
附註：可酌加冰塊食用 Ms14]M[\
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雪地寶藏 2dnyIgi
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 wOF";0EN
做法： rLp
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1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 F-PQ`@ZNW
2.將冰塊鋪在碗中。 vY2^*3\< D
3.將水果擺好放在冰塊上。 m.w.h^f$&
4.放入煮熟之湯圓及水果。 y8 $I=
5.淋上芒果醬汁。 Sq[LwJ
6.倒入半杯滾燙開水即可。 cA{7
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附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 J1 "16Uu
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芒果醬汁 J3c8WS{:
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 Z
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做法： l'twy$V4|~
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 ayr CLv
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 ;%!]C0 ?
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） $HP<C>^Z8
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 VRD:PVz
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芒果炒鮮貝 |: ,i
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 CJe~>4BT
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 4^_'LiX3[
做法： ;3Z6K5z*f
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 %JPBD]&M
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 XB ; C~:
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 $u%7]]Y^\
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芒果西米露 LGq
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材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 PDkg@#&y,k
做法： >*Ctp +X@
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. [(
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2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. P d04
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. jKr>Ig=$tA
4.士多啤利沖淨開半. Eal*){"<,?
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. \^x`GsVy
6.各放半粒士多啤利,即可. ,racmxnv
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檨仔青(情人果) UZx8ozv'
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 P@FE 3g
做法： !yD$fY
1.清洗 tA{h x -
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 x*! %o(G
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 \EW<;xq
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 qu%}b>
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 )Y:C' *.r
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 .qS(-7<
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 8 DPn5E#M1
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 HwZ"l3 1
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
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附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 Z7dyP R
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芒果蜜餞 V,&A ?
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材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 N~tq ]
做法： )jGB[s";)y
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 Cq [<CPAS
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 s w+vyBV)r
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 1.I58(0~+
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 f"R'Q|7D
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芒果蝦仁沙拉 +*Zjo&pc
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 4WP@ F0@n3
做法： s@(ME1j(U!
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 \S0QZQbz/
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 T&^b~T(y
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 ).IK[5Q `
附註： odKdpa
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1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 $7*@T MX
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 R?HuDxHk
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芒果鮪魚沙拉 -lS(W^r4
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 w5;d/r<q
做法： p|Qn?^
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1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 ?H!QV;ku
2. 芒果去皮，切丁。
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3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 RC!9@H5S#
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 yq12"R s
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芒果壽司 #vzt6x@*
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 6e%ZNw{#=
做法： =0mn6b9-=
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 ?g4S51zpp
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 l7#2
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3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 65l9dM2
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芒果雞柳 6"yIk4u :
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 Y 2$xlqQd"
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 $S/EIN c
做法： Y2}m/7aF
1.先將雞脾肉爆香 7 )*q@
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 q9(Z9 $a(\
3.接著摻進適量上列調味料 BHt9$$Z|
4.約3~5分鐘起鍋即可 @#"6_{!j_X
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芒 果 玉 露 *g "X hk
材 料 : 4 {+47=n
1 個芒果 x:+]^?}r
1/4 個柚子 (}
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1 包大鮮奶 <xUX&J=;
冰糖適量 4o<'
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做 法 : auAwZ i/
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 [D2< )
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 2 }rYH;Mx
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 :{%~L4$HI
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BBa!l e9P
芒 果 摩 士 {R?VB!dR
材 料 : Hb\['VhzM
35 克水 b1EY6'R2
120 克糖粉 KM/c^ a4V
500 克忌廉 ufJHC 06
10 克魚膠粉 q<Y# -Io%3
500 克芒果茸 |%@pjJ`3
1 個檸檬汁 9\>{1"a
100 克士多啤梨 Sb^o`~ Eh
10 克橙味甜利喬酒 ^1bM=9]F0
做 法 : XA\wZV
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(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 V W( +sSQ
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 U% OlYP$g
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 Q-K B Qc
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 fvRqt)K s
備 註 : H^+Znmo
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 e1 7]{6y
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 NmTo/5s
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香 芒 西 米 布 甸 s#FX2r3=Fg
材 料 : J7wIA3.O
2 個芒果 o,'Fz?[T%
2 隻雞蛋 MH=Ld=i
70 克糖 p. KT=dZT
60 克西米 T:g%b @
40 克牛油 *d:$vaL
30 克鮮奶 5C-XQS 1
500 克清水 e6Kyu*
40 克吉士粉 QObHW[:F
糖粉適量 5l jEh -
做 法 : V`}u:t7 r
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 )) I[@D1b
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 ak zKX}
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 c]NZG n*
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 1cD
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 ~)*uJ wW/a
備 註 : gn lU
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 ;&XC*R+
(2) 座水焗布甸效果為佳。 i<*W,D6
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芒 果 Jelly 夾 k0 ,]2R
材 料 : (上 層) ;
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3/2 杯滾水 V!QC.D<
1 包芒果 Jelly 粉 d'[q2y?6N
魚膠粉適量 8zQN [ [#n
材 料 : (下 層) o@ @| 4
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2 個芒果
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1 杯滾水 E+J +fi
3/2 杯鮮奶 (?ZS 9&y}
1 包芒果 Jelly 粉 Tj6kCB
做 法 : Se > v|6
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 h]&o)%{4
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 _7
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(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 p
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(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 3 \K;y>NK
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 B^C 5?
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 mt4X
備 註 :
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(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 4c<\_\\c k
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 )\ J~KB4
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 T1;>qgp4b
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 u56F;y
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 1i;Cw/mr
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 AsR}qqG
材 料 : 2 個芒果 <t dsUh:?&
2 湯匙糖 l 0eh}d
1 量杯黑糯米 k=9k 4l
1/2 杯新鮮椰漿 Rg3g:TV9c
鹽少許 yn J)6n7a
做 法 : MJ U*S
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(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 68~5Dx
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 Zi<(>@z2
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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