日式磯煮海螺

~kFRy{z  
材料 ： j KK48S  
大花螺 0nn#U  
煮酒 N.rB-  
醬油  3".W  
味淋 9 f+7vC
A  
薑片 :v48y.Ij7s  
(材料份量及調味佐料按個人口味增減) 81g0oVv
 
}])f^  
做法 : s=+
G%B'  
1. 將花螺放進沸水煮三至五分鐘，撈起再放進冰水。 B dUyI_Ks:  
2. 醬汁採用煮酒、醬油、日本味淋及薑片， 於上面點火以揮發其香味。 2Ev,dWV  
3. 將花螺放入醬汁煮三至五分鐘，至九成熟。 F.9|$g*ip  
4. 以半小時把花螺浸至全熟。 oKiu6=  
5. 將花螺加入醬汁放進冰箱雪藏兩天。 "tIx$?I  

#B
[>\D"*  
磯煮是一種日本鄉土煮食方法, 是用濃的醬油汁炆燉海產, 豆之類的食物, 沒有中國式的炆燉那麼久, 只是湯汁煮得夠濃帶在食物上就可以, 主材料如鮑魚, 海螺, 魚, 都是會預先煮到半熟才做磯煮.