16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 c-5AI{%bl6
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 0;@>jo6,!
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 S9r?= K
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做法： T 9%|B9FeJ
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， @ MVul_ @6
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 +p6
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(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， :hs~;vn)
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， @8>bp#x/1
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 54Rp0o tv
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 e ><0crb
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【2】黃豆芽飯 fz`)CWo:
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 j`"!G*V h
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 qbD
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做法： [520!JhZY
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， lct
再加入調味料略拌勻備用。 $/C1s"C@O
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， jc )7FE
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 Ky"F L
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【3】蘑菇火腿飯 J,) ytw]
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 x 55 W"q 7
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 _~;%zF X
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做法： ,8Po
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(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 .l_Nf9=
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， &K60n6q{aQ
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， C0/^ 6Lu"o
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 K$Vu[!l`
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， *|g[Mn
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 (m,H 5
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ; veD?|
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 QEf@wv;T
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【4】鮮香菇飯 |@'O3KA
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 5 | , b
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 y)&K9
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做法： tF} ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 O 1z0
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(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 h#O9TB
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， X>=` l)ZR
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 K2yNI q_
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【5】玉蕈月見飯 J??AU0 vh
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 ebI2gEu;a
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 $U]T8;5Q
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做法： wx o
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 z``wq K
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 C$6FI `J
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， Y /_CPY
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 \\<=J[R.M
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， hA 5')te<
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 |A 'I!Jm
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【6】蒜味八寶飯 B ?? 07j
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 :}v-+eIQ
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 )Q
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做法： rvd $4l^
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， l(sVnhL6h
浸泡4小時備用。 ~\CS%thX
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 +n;nvf} (
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 l fc&#G i3
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 {s0%XG1$
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【7】薑丁鮭魚飯 Uv
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 Cr7Zi>sd<!
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 NA
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 E:pk'G0bZ
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 a P
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ,-y9P
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 > 5~#BrpwG
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【8】高麗菜飯 ?ZRF]\dP]
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 AYA{_^#+3
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 ^r\ rpSN
JkAM: ,^(
做法： ~U]g;u
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 lj Nwt
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
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(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 0
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放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， /]TNEU,K
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 ]u _j6y!
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【9】韭菜花飯 [b3!H{b#
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 K?^;| m-
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 +'?Qph6o,7
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做法： 2^WJ 1: A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 BY6#dlDi
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 AatSN@,~z
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 wGArR7r
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， lhN@ ,q
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ii )# (b:V
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 K|7"YNohfG
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【10】金針花飯 ~$ HB}/
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 m@2E ~m
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 AFz:%m
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做法： Nn. 9J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 RPz[3y
金針花洗淨瀝乾備用。 .{1$;K @
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 +94)BxrY
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， &bsq;)wzs
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 9pp +<c
燜約15分鐘左右。 QJ2]8K)+C
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， S> yi D`v
按下開關後再煮一次。開關跳起後， QHk\ Z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 Dl;hOHvKk
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【11】西芹鹹魚飯 k)p` x "To
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 /Y7^!3uM
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 g&Vhu8kNIA
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調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 a1cX+{W
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做法： <|Td0|x
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 E=s h^Q(A
其他材料分別準備好。 INg0[L pc
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， sU _K^=6*
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 |#TU"$;
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 6 6v,/#K
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， \QvGkcDc{
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 G ]K1X"W?
#I/P9)4
【12】蘆筍蛤蜊 pHeG {<^
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 NdXHpq;
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 *QC6zJ
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做法： UUt"8]@[
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 gX}'b\zxC
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 clE9I<1v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， LE\*33k_
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， _Id'56N]J!
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 [?]N
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(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， B"^j>SF
按下開關，再煮一下。 p _gN}v
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 1W USp;JMl
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 =^9h
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加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 Kr}RFJ"d
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 CNB
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 tr 0b#4
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 t~+M>Fjm?d
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做法： ?%O>]s
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， >q}3#TvP@
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， -X.#Y6(
用熱水汆燙備用。 {
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(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， {]CZgqE{
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 f1
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開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 uyj!$}4
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 XcJ5K
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蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 mb\T)rj
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 a BA oS n
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 !wYN",R-
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 Pf;OYWST
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做法： i~!g9
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(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， yFE0a"0y
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 </I%VHP,[f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， )~' UJPK
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， :5kDc"
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放入電鍋中蒸熟。 (j 8*F Bq
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， @-q,%)?0}=
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 '(]W tx%9"
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【15】地瓜起司飯 !r/i<~'Bx
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 t>[QW`EeP
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 @nH3nn
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做法： (B#FLoK
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 %Wtf24'o;v
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 "im5Fn
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(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ]OpGD5jZ
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 6~dAK3v5
即可食用。 XpAJP++
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【16】青豆桂花飯 `I7s|9-=
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 <@J$hs9s
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 1d<?K7%^
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 Y{dSQ|xz^
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做法： -x ?Z2EA!
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 J.iz%8
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 <:-4GJH=
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 +X g:*b9So
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 8 GkWo8rPk
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 {aE[h[=r
即可。 [n9l[dN
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， Q<>u) %92@
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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