16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 yi1V \8DC
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 2k""/xMF'
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 K"ytE2:3
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做法： sr,8Qd 0M
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， D C%H(2
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 i/WiSwh:
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， qw%wy j7
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， naKB2y]l
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 mq~L1< f
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 CpF&Vy K
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【2】黃豆芽飯 v5 o@ls
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 b}#ay2AR
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 GiN \ @F!
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做法： ;MR(Eaep
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， jF BnP,WQ
再加入調味料略拌勻備用。 Q@lJ|
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， \WeGO.i-
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 m mj6YQ0a
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【3】蘑菇火腿飯 |H4/a;]~
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 qeyBZ8BG
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 5! PU+9Kh
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做法： ;?9u#FRtw
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 7
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(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， `~"l a>}
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 46dh@&
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最後將兩種米(連水)混在一起備用。 <o_H]c->
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， yS#LT3>l
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ?hS n)
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， otX B:a
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 L44-: 3
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【4】鮮香菇飯 eA>O<Z1>
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 DB yRP-TH
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 <BQ4x .[
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做法： GP uAIoBo
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5 isejR{r
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 u|\Lb2Kb:
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， kzGD *
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 U ]fE(mpI9
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【5】玉蕈月見飯 g^1M]1.f
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 } }Eko7'^
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 APuG8
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做法： .-[UHO05^8
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 $ r9Sn
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 N>7I N
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(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， vj^vzFb K
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 X<_(gg
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， wCvtw[6
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 x9~d_>'A
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【6】蒜味八寶飯 m
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 'AE)&56
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做法： 1[a;2x A~
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， Ja| ! fT
浸泡4小時備用。 WsTbqR)W%
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 !!b5vzyve
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 OO] ~\j
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ]ZelB,7q
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【7】薑丁鮭魚飯 zJ Ojc/\
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 :t8(w>oW
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 I&U?8
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ns9iTU)
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 'xm _oGWE
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， (n05MwKu\
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 M%7{g"J*
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【8】高麗菜飯 )d!, , o
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 {1;j1|CI
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 3,+)3,N
+ pZ, RW.D
做法： "ys#%,Z
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 0tv"tA;
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 i[/g&
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(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 9bR lSb@
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， \ce (/I
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 Kv^ez %I
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【9】韭菜花飯 YjN2 ,Xi
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 x%ju(B>
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 6FNs4|(d
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做法： np,L 39:sf
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 7?a@i; E<
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ^j&'2n@ 9a
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 =!u9]3)
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5$Lo]H
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將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， B7r={P!0
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 X Ds )
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【10】金針花飯 CA%p^ 4Q
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 mi9B C9W(
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 9 l) .L L
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做法： Lt ; !q b.
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 P'f0KZL;
金針花洗淨瀝乾備用。 H.`>t
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 Vj?{T(K1[
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， [DrG;k ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， jR 8~EI+
燜約15分鐘左右。 FlJ(V
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， _22;hnG<iy
按下開關後再煮一次。開關跳起後， rl-r8?H}
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 }p-<+sFo
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【11】西芹鹹魚飯 wI '8B{[
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 J u5<wjQR\
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 'VA\dpa{J
(ov=D7>t0
調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 0l#{7^e
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做法： @ yJ/!9?^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 R_4]6{Rm
其他材料分別準備好。 v= Ep
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， y- S]\tu
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 G =4Da~<ij
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 0 ZQ|W%tS
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， nA8]/r 1k
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 2^ 'X
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【12】蘆筍蛤蜊 $I(2}u?1+d
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 u?[P@_i<
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 )mO|1IDTN
s+?r4t3H!
做法： {UT>>
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(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 DmAMr=p
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 )_!t9gn*wr
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， K1RTAFf /
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
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開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 2#'{Q4K
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， %w7J0p
按下開關，再煮一下。 ]t_AXKd
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ew B&PR
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 p" ht|x
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 pc}Q_~e
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【13】筍香蝦仁飯 `/ ix[:}m^
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 Q)yhpwrX
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 &!J X
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 8m1 @l$
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做法： ftF?T.dx
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， ^
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切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， MGX %U6
用熱水汆燙備用。 y.5mYQA4=[
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， #wbaRx@rc
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 >[,Rt"[ V
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 \ntmD?kA
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 Ps Qq ^/
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 VkhZt7]K}B
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【14】茄香飯 IPa08/
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 5.F.mUO
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 i;*c|ma1>
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 PHi'&)|
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做法： f(
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(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， SG
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要煮時再撈起瀝乾水分備用。 9fMg?
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， JM -Tp!C>
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， kf_s.Dedw
放入電鍋中蒸熟。 "w= p@ /C
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ~xGWL%og
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 {}N* e"<O
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【15】地瓜起司飯 b:\I*WJ
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 !sEI|47{
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 P9 :7_Vc
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做法： Pk F
B.
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 [ esjR`u
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 FlOKTY
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 (03m%\
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 LD
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即可食用。 \! Os!s
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【16】青豆桂花飯 rs~RKTv-
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 S gAY/#
Mto3 Ryic!
調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 o(] kI?`
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 ORs<<H.d
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做法： B*zb0hdo:
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 -1Lh=" US
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 @+sy
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(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 C;oP"K]4=
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， ~uq J@#o{
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 Rr^<Q:#"<|
即可。 /cJ$`
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， HGC>jeWd_
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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