16種香飯做法
0
【1】香菜蟹肉飯 dyk(/# *7W
QIg'js$W
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 k?$I4&|5Nt
G{I),Y~IF
調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 uuxVVgWp{
C}(@cn
`L
做法： x
FWhr#5,
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， #wo
*2 (
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 RWGf]V]6
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， OQ-
Hn -H
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， O =;jDWE
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 {}$Zff
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 Q@
7d:v
5 mC"8N1)
XbqMWQN*
【2】黃豆芽飯 6pSi-FH
B\v+C!/f |
材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 tAF?. \x"g
* <\K-NSL
調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 'gvR
?[!t
FO5a<6
做法： -cM1]soT
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， j/z=<jA
再加入調味料略拌勻備用。 lI 4tW=
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， d51'[
?(
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 <;6{R#Tuh
yQE'
!m
B Vw2sk OT
【3】蘑菇火腿飯 { aUnOyX_
`8ac;b
材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 G
a V&y
T& ?g)
調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 cm(*F 0<
5 wrRtzf
做法： ^_;'9YD
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 lh 8Q tPe
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， mdWA5p(
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， r D].=.?1
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 )
*~A|[
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， :V(LBH0
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ;=Ma+d #
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， H<(F$7Q!\
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 {^WK#$]
;
oyV8P$
{]k#=a4
【4】鮮香菇飯 VJ~D.ec
Mu\V3`j
材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 7q ?ZieR
}QFL
調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 V eGSr
b^/u9
做法： B\J[O5},
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 ,:?ibE=
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 uf6egm5 ]
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， OrkcY39"~a
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ^E70$yB ^
\.i7( J]
1=5"j]0hY
【5】玉蕈月見飯 3H#,qug$
56 pj(}eq
材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 3r~8:F"g
x6/u +Urn
調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 b `P6Ox3
O60T.MM`
做法： * ).
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ToHx!,tDS
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 lMgguu~qg
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， T! x/^
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 }9 ulHiR
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， t]B`>SL3W
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 =d;a1AO{&
`Am|9LOT
2m $C;j!D
【6】蒜味八寶飯 q>%B @'
<SE-:T]sBz
材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 7^>~k}H
DlzL(p@r
調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 _#~D{91
j:
kiF}+,z"
做法： 3X Y"s"
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， n{W(8K6d@[
浸泡4小時備用。 m2m
;|rr
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ce$ [H}rDB
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 GN(,` y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ,./ n@.na
9<&*iIrM
`j3 OFC{7E
【7】薑丁鮭魚飯 D<70
rBf2
H{*rV>%
材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 %V1j M
|)d%3s\
調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 pSAtn
pq_U?_5Z'r
做法： 'PrBa[%
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
l
d"rL6
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 \ (`2 @
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 7z{N}
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 {\k }:)
:
^p aI
Uv U@3[fw
【8】高麗菜飯 : &n
F>
/V cbT >=
材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 }l} _'FmQ
uF[*@N
調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 _B ^X3EOc
i`<L#6RBT
做法： 1he5Zevm}
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 gH ,Pz
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 _O Jfd
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， UqsOG<L'6
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
8lDb<i
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 (C
uM*-
Pw +nO
y3j"vKG
]91Q Z~4a
【9】韭菜花飯 . m\ 0<8C
m__pQu :
：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 W[j, QU
[eOv fD
調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙
h7T ),UL
bX:h"6{=R
做法： 79d(UG'O
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 kQ lwl9
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ;y 1/b(t
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 )i[Vq|n
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 7: b.c
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 3/ }
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 mb 1c9
kmt1vV.9
【10】金針花飯 woP j>M
w7Y@wa!
材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 ~gMt
U
kL0K[O
調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 hKWWN`;b !
blIM rP%
做法： s<k2vbh
I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 Q3&q%n|<
金針花洗淨瀝乾備用。 o,* D8[
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ow3.jHsLA
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， LjG^c>[:m
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 8SKrpwy
燜約15分鐘左右。 :Q3p
P"H,}
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， %s r- xE
按下開關後再煮一次。開關跳起後， Ws@'2i\;
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 sEdz`F
cp ltTJFg
【11】西芹鹹魚飯 t n5
&R_7]f+%)
材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 \{lv ~I
Ytlzn%
調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 H,X|-B
3Hom0g,V4
調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 P)
=.D u)
=79R;|5
做法： ns8s2 kYcm
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 Vi8A4
其他材料分別準備好。 XZM3zl g*
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， p%"dYH%]&0
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 S 13cQ?4
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， %x$U(
I}
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， H0Pxw
P>q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 )S)L9('IxT
W D[eoi
【12】蘆筍蛤蜊 &[.`xZ( |
do}LaUz
材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 ;Ba%aaHl
7^q~a(j
調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 i6`"e[aT[o
!+T1kMP+l
做法： 7~/ cz_
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 i--t
?@#
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 ,kN;
d}bg
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， k9^Hmhjw
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， IS bs l =F
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 >H2`4]4]
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， z$32rt8{`v
按下開關，再煮一下。 WSkGVQu
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
157_0
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ly
[LF1t
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 & SY!qTxF
RpHl
q
【13】筍香蝦仁飯 ]b/]^1-(b
C$ 3*[
材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 @fL ^I&
++
-EjXVn! vQ
調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 Ac7^JXh%
Lpchla$
調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 "n-'?W!
F
qKJids-
做法： z3fv} _\z
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， K~x,s o
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ^S9y7b^;r
用熱水汆燙備用。 B~Q-V&@o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， p|4qkJK8
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 BG{f)2F\
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 bQll;U ^A
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ]' mbHkn68
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 c0U
g5Vr
6 K2 e]r
【14】茄香飯 npP C;KD
K2 m>D=w
材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 {%jAp11y+O
*miG<
調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 5f0M{J,KC
01bC P
調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 H7O~So*N5
6(|mdk`i
做法： 68 %aDs
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， }"Y<<e<z:
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 .X g.,k W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， B`pBI Uu
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， g` EZLDjt
放入電鍋中蒸熟。 \0@DO W22C
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， / "m s
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 [o^$WL?c
CW`^fI9H
【15】地瓜起司飯 IO7z }![V;
D(z#)o Dr
材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 WjB ml'^RY
y^r'4zN'
調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 II^Rp],>
7Kym|Z g
做法： /5%'q ~
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 UXZ3~/L5 O
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 9f['TG,"
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 H#F"n"~$
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 t<`wK8)
即可食用。 }?b\/l <
`B?+1Gv
【16】青豆桂花飯 [/ CB1//Y
]Y
&
2&
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 AU*]D@H
HH*,Oe
調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 * *A JFc
%to
.'R
調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 >yyu:dk-;
-vT$UP
做法： +Km xo4p
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 : Q,O:
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 u`L *
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 I%?M9y.u6
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， Pi&\GMzd
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 v&^N +>p
即可。 M~sP|Ha"+
IxP$ lx
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， B*Q.EKD8s
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
|
