16種香飯做法
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【1】香菜蟹肉飯 \&cVcA g
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯 O`2%@%?I
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調味料：鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 XnNK )dUT}
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做法： 2 Zl65
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， !~RD>N&n
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 3:C *'@
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， /r)d4 =1E
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， /qz( ra
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 I[R?j?$}>
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 xv)7-jlx
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【2】黃豆芽飯 L'c4 i[~s
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材料：黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 bkY7]'.bz&
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調味料：鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 R% ddB D\?
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做法： #d e] b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 1mB6rp
再加入調味料略拌勻備用。 UgUW
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(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， jW6@U%[!b
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 %xY'v$
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【3】蘑菇火腿飯 Fa;CW yt
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材料：蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯 u2DsjaL
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調味料：鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙 c xX
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做法： r[hfN2,#
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 f+)F-3
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， q-uYfXZ{j
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， y(q1~73s
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 l jNd!RaB
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， a
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再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 _)
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(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， JiRW|+`pe
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 'vh:(-
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【4】鮮香菇飯 r*kk/ $,2
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材料：鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 V57^0^Zp`
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調味料：鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 `OBDx ^6F
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做法： }F^c*xt[
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 =!p6}5Z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 YWm:# {n.
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， b
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拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 ??k^Rw+0R
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯 K}Aaflq
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調味料：鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙 PI }A')Nq.
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做法：
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(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0C3CqGP
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 =m:0#&t,*
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， T8ZsuKio]
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TG'A'wXxy
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ;N i+TS
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 2p@S-Lp
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【6】蒜味八寶飯 1z{Azp MZ
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材料：蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯 3:S
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調味料：胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙 _sw,Y!x%dF
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做法： YsLEbue
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， Rg' 1 F
浸泡4小時備用。 "b Rck88V
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 /SZsXaC '
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 MT a.Ubs
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 j# o0y5S
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【7】薑丁鮭魚飯 Rh~< #"G]
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材料：嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯 +\Rp N
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調味料：酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙 @| r*yi
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做法： nIXq2TzJ
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 \9<aCJxN
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 ;Q-(tGd
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， H<"{wUPT0
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 trg+" )a
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【8】高麗菜飯 (l9U7^S"{K
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材料：高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯 T*O!r`.Ak
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調味料：鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙 ^- mz!{
oO!@s`
做法： YP+0 uZ[g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 Fj -mo>"
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 <?QY\wyikz
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， mG\,T3/*
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， k$#
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讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 。 #;>J<>
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【9】韭菜花飯 ,Rz,[KI|
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：材料韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯 if
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調味料：鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙 X 1^f0\k
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做法： ?}lgwKBHl;
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 qFt%{~a
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(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 wE; ??'O'l
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 @C7# xGD
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 'd(OFE-hn
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， lD. PN wM
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 @\b* a]
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【10】金針花飯 :>;-uve8'
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材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 3U
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調味料：鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙 FK ;\Nce&
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做法： D9+a"2|3<
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 -9\O$ I-3
金針花洗淨瀝乾備用。 a |
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 {HlUV3 3O
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， )k- 7mwkZ
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， i=]IUjx<
燜約15分鐘左右。 ycIT=AFYqd
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， e#)
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按下開關後再煮一次。開關跳起後，
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用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 qdjRw#LS^q
k-Le)8+b
【11】西芹鹹魚飯 ) yRC$7I
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材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯 O "nY4
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調味料A：鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
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調味料B： 紅酒醋 大匙 糖2大匙 z@{|Y;s
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做法： #AFr@n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 Mu
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其他材料分別準備好。 ! nU
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， ! s 9<%bp3
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 6^s]2mMfk
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， > /ECLP
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ' h([Y8p{
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 )|q,RA n
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【12】蘆筍蛤蜊 VgN`'
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材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯 )p).}"
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調味料： 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙 hm&{l|u{RU
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做法： )U`H 7\*)
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 kS[k*bN0
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 s"=e (ob
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ak;fCx&
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， jgVra*
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 )jn|+M
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， v'2EYTVNJD
按下開關，再煮一下。 HEhdV5B
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， Z : &"Ax
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 b^;19]/RW
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 o.Mb~8Yu
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【13】筍香蝦仁飯 mdoy1 a
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材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 O HR9u
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調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 f]0kG
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調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 \@:pWe
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做法： Cc1sZWvz
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， `Btdp:j8i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， I`5F& 8J{
用熱水汆燙備用。 ;#G>q o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， C;O U2,c,T
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tv
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開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 +wY3E*hU
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 (t&P. N/
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 _( 0!bUs>
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【14】茄香飯 tV[?WA[xt
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材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 *$1*\oCtz
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調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 q@8Rlc&
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調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 Z@RAdwjR`p
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做法： S2*-Ulu
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(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， s3uT:Xw3rW
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 `g6ZhG:W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， H]mY 6D51"
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， L&Qdb xn
放入電鍋中蒸熟。 |/]bpG 'z
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， qV@xEgW#r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 R
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【15】地瓜起司飯 H)
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材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 dW g$yH
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調味料： 鹽 1小匙 油 1/3大匙 Oa$ ew'
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做法： < ;Qle
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 BaR9X ?~O$
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 dG Qy=T:
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $_S^Aw?
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 "3Ag+>tuRW
即可食用。 &rq7;X
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【16】青豆桂花飯 Sd nqM`uFo
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材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯 xPq3Sfg`A
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調味料A： 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙 x1|5q/I
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調味料B： 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙 ~.VWrHC
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做法： {S qY77
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 CImB,AXS
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 E$ F )z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 KynQ <
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(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， B5=L</Aj
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 -x:Wp*,
即可。 e&<#8; 2X
F2z^7n.S
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， h: a5FK@
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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