gie X`} 排骨好吃人人都知道，奈何一般排骨的做法都比較費時費事，果然是天下沒有免費的午餐呀。不過，為了美食，花點時間也是值得，週末又到了，時間多多，這裡就介紹一款排骨的做法：麥芽糖燜一字骨。購買排骨時，宜選肉薄及帶少許脂肪的，燜煮後更加腍滑。
3YT _GW{ hcaH 材料（二人分量）：
3 oWCQ 排骨半斤
7SqsVq`[~ 八角兩粒
+vbNZqwz 姜三片
4t8 Hy 幹蔥四粒
Vfw $>og! 麥芽糖兩湯匙
f:utw T 紹酒一湯匙
E_ y h 9lk 滾水三杯
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?y0 4g u6p 腌料：
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上湯四湯匙
z(%Zji@!N 老抽兩湯匙
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dT| NU 做法：
"1#,d#Q $ 1、排骨洗凈，抹乾水分，切段，下腌料腌片刻。
1%=,J'AH 2、燒熱少許油，下排骨煎至兩面微黃，下薑片及幹蔥炒香，灒酒拌勻，加入餘下的排骨腌料及八角，注入滾水煮滾，轉慢火燜四十分鐘至排骨軟身及汁液濃稠，加入麥芽糖拌勻，待排骨吸收全部糖膠即可。
