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材料： {I{:GcS  
牛柳200克 Wd(86idnc  
荷蘭節瓜50克 0F; , O3Q  
雲南小瓜50克 $A<ESfrs  
南瓜50克 _U)%kY8  
小姜片5克 %"A_!<n@*`  
蒜頭片2克 H'J|U|  
水蔥5克 7k=fZ$+O  
雜色彩椒角15克 s* jfMY  
花生油100克 F#+.>!  
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燒汁制作： YTyX`Y#  
美極5克 5@u~3jPd  
生抽15克 rlznwfr7+  
牛肉汁15克 RB3 zHk%  
白芝麻2克 ^i_Iqph=  
白蘭地酒15克 Ygkv7>?,  
麥芽糖10克 _|,{ ^m|d  
蜜糖5克 IjZ@U%g@;  
家樂雞汁5克 #o[\Dwu  
瑤柱汁5克 h[=nx^  
生粉水15克 .RRlUWu  
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制作方法： ?y-s20Kd  
1. 先将牛柳清洗幹淨，切成1厘米的厚片，再切成寬1厘米的寬條絲，完成後用清水洗幹淨，再腌制20分鍾(腌牛肉料：菘肉粉1克、美極2克、鹽1克、雞粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、雞蛋清半隻)。 y(8d?]4:_  
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2. 将荷蘭節瓜、雲南小瓜、去皮南瓜肉改切成長5厘米、寬1厘米、厚5毫米的長形條，洗幹淨備用。 ')nnWlK  
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3. 取燒鍋燒熱，加入花生油，武火燒至油溫150度，将腌制好的牛柳條放入油鍋内拉油，用鍋鏟快速推翻10秒鍾左右離火倒進油盆，去幹油份備用。 &`@M8-m#F  
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4. 再燒鍋下少許生油，将瓜條放入進行鹁炒(可加少許湯水進行鹁炒)至五成熟倒起除去多餘水分備用。 zrx
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5. 燒鍋下油少許，加入料頭(小姜片、蒜片、蔥、彩椒角)文火爆香放進瓜條、牛柳快速爆炒4~5秒鍾，加入已調好的燒汁，開武火快速燒勻至汁九成幹即可起鍋落碟。

哇, 牛柳啊, 口水周圍流.