蟹肉青口沙律

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【材料】： MBol_#H  
沙律菜 100克 S09Xe_q  
藍青口 200克 >IZ$ .-  
白酒 2湯匙 "Z-YZ>2  
百里香 1/2棵 2P|j<~JS  
月桂葉 1/2塊 S'IQbH
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蒜頭 1粒（切碎） @Ps1.  
乾裢茸 1茶匙 &?9~e>.OS  
迷你蘆筍 12支 BGO pUy  
蟹肉 50 克 EPEn"{;U  
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【汁料】： ?y[i6yN9  
橄欖油 3湯匙 "haJwV6-  
白酒醋 1湯匙 T&E'MB  
番紅花粉 少許 rGQ([e  
鹽及胡椒 少許 "3Ckc"G@  
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【作法】： z&.F YGq}  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 92/_!P>  
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 xl(R|D))  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 |7miT!y8  
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【其他】： (^)(#CxO  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。