蟹肉青口沙律

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【材料】： _MEv*Q@o  
沙律菜 100克 DS2$w9!  
藍青口 200克 JrAc]=  
白酒 2湯匙 @#tSx  
百里香 1/2棵 T_Y}1n|7[  
月桂葉 1/2塊 {@$3bQ  
蒜頭 1粒（切碎） 6<Wr 8u,  
乾裢茸 1茶匙 j[`?`RyU  
迷你蘆筍 12支 -*M:OF"Zh  
蟹肉 50 克 P[K=']c  
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【汁料】： %4Zy1{yKs_  
橄欖油 3湯匙 jf/9] `Hf  
白酒醋 1湯匙 k#) .E X  
番紅花粉 少許 &zcjU+n  
鹽及胡椒 少許 Sh6Cw4 R  
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【作法】： !?*!"S-Sl  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 [;Ac
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 K:@=W1  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 >NA7,Z2.  
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【其他】： T 6roz  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。