DpvMY94Qh 【材料】：
(3Q G 荷蘭牛仔柳 500克
;hCU y=m. 車厘茄 6粒（切半）
?vg|; Q 煙熏Mozzarella芝士 120克
gh<2i\})' 迷你菠菜 240克
, A;wLI 薯茸 200克
VL8yL`~zc. 韭菜粒 12克
<4RP:2# 蒜 2粒（切片）
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ln 迷迭香 8克（切粒）
*ulkqpO 特級初榨橄欖油 適量
; {Tf:j'g 巴馬火腿 1片
mu@IcIb> L%31>)8 【醬 料】：
6rh^?B 無鹽牛油 15克
H57w zG{xG 乾香菇 50克（切片）
`8b4P>';O' 香菇 250克（切片）
n|) JhXQ 迷迭香 25克
p#>d1R1& 馬德拉酒 50毫升
a
n|bzG 牛柳汁 1公升
qV:TuR-|w 忌廉 500 克
#iAw/a0& 百里香 2克
2}kJN8\F 鹽/胡椒 各少許
FV5~sy 2i~zAD' 【作法】：
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)_ 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
r@ v&~pL f_;6uCCO 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
&m{vLw ?xYoCn}Z 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
WNo< 0|X ^-dhz88wV 【其他】：
xAu&O\V 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
