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+4K 【材料】：
j\^CV?}sm' 荷蘭牛仔柳 500克
dVT$ VQg 車厘茄 6粒（切半）
*wB 1 ,U{ 煙熏Mozzarella芝士 120克
GDiBl* D 迷你菠菜 240克
- z%^)VE 薯茸 200克
L>4 "( 韭菜粒 12克
\n|EM@=eE 蒜 2粒（切片）
CN8Y\<Ar 迷迭香 8克（切粒）
x)O!["'" 特級初榨橄欖油 適量
[j/9neay e 巴馬火腿 1片
#fn)k1 aQ\$A` ? 【醬 料】：
[ ~c|mOk 無鹽牛油 15克
S k\K 4 乾香菇 50克（切片）
"n5N[1b k 香菇 250克（切片）
= x)-u8P 迷迭香 25克
mLLDE;7|} 馬德拉酒 50毫升
gu.}M:u 牛柳汁 1公升
B !L{ 忌廉 500 克
c2 C8g1n 百里香 2克
}-2 2XYh 鹽/胡椒 各少許
wc^tgE u.m[u)HQ 【作法】：
~[nSXnPO 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
Ww+IWW@ ZI}F om< 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
pa E[rS\ U}rU~ 3N 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
?<!| :#Wd~~d 【其他】：
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燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
