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p<z7N. 【材料】：
r1[T:B' 柚皮 4塊
&#b>AAx$2Y 水發海參 4條
rM~IF+f0XD 蝦子 適量
D~ `YRbv 金華火腿 4兩
96V, [-arf 清雞湯 605克
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:k\ 冬菇 8隻
Ko1?jPE 鯪魚 1條
xfV2/A#h 蠔油 2茶匙
P}u<NPy3Q g8 *|" { 【作法】：
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m?CjYqvf 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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::b;4Q L 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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{1&,6kJF&9 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
&aht K}u lVBy&f 【其他】：
bL#TR;*] N P(?[W 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
