烏 龍 象 眼 餃 GE1i+.+-.  
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用 料 S6v
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皮﹕澄面　250克 z]kwRWe`j  
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　　生粉　250克 #6Jc}g<?g  
　　開水　250克 t, U) ~wi  
　　豬油　25克 s\[L
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餡﹕蝦仁　500克 KZ=
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　　白糖　12克 &V'519vmoZ  
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　　肥肉　100克 !fY7"E{%%  
　　味精　6克 ypx: )e"/  
　　雞精　5克 HTmI1  
　　精鹽　6克 ^Ye\u1n4  
　　生粉　15克 GCDwWCxh  
　　豬油　50克 gtiEhCF2W  
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　　泡開烏龍茶碎適量 $
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制 法 Xka<I3UD5  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 kv6Cp0uFg  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 33Jd!orXU  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.