烏 龍 象 眼 餃 ;utjW1y  
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用 料 UJ6WrO5#kB  
皮﹕澄面　250克 o-)E_X  
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　　生粉　250克 6(ja5)sn*  
　　開水　250克 g" M1HxlV  
　　豬油　25克 "HYK~V  
餡﹕蝦仁　500克 `,7BU??+u  
　　白糖　12克 i.byHz? /  
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　　肥肉　100克 q&P"  
　　味精　6克 2 K` hH  
　　雞精　5克 7qnw.7p  
　　精鹽　6克 p-Q1abl  
　　生粉　15克 EW YpYMkm  
　　豬油　50克 LdRLKE<'e  
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　　泡開烏龍茶碎適量 :x16N|z  
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制 法 NO;+:0n  
(1)　將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。 \ocJJc9  
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(2)　用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。 ofRe4 *\j  
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(3)　每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。

蝦餃変種.