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【材料】： r )pg9}+  
菜心 半斤 KRL9dD,&  
牛肉 4 兩 o<J_?7c~}  
蒜茸 一湯匙 >3{l"SPU  
紹酒 一湯匙 t V]BcD
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薑 2 片 7GyJmzEE  
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【醃料】： H&yK{0H  
醬油 (生抽) 1 湯匙 f0<'IgN  
紹酒 1 湯匙 2V-zmyJs5  
糖 1 茶匙 _NkVi_UX  
磨薑汁 1/2 茶匙 O<H5W|cM  
水 3 湯匙 \nX5$[  
胡椒粉 少許 Zn-F!Lsv  
粟粉 1/4 茶匙 xe=/T#%  
麻油 少許 7,pn0,HI  
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【芡汁】： (如喜歡多芡汁，只要把整份芡汁材料乘二) H*h7Y*([  
蠔油 1 湯匙 bPe|/wp  
生粉 1 湯匙 jRhOo%p  
水 2 湯匙  ]V`L\  
雞粉 1/2 茶匙 @$e!|.{1q  
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【做法】： ['G@`e*\  
1. 菜心摘花洗淨切成小段 Cq< a|t  
2. 牛肉洗淨，切片 aYmC LLj  
3. 醃料拌勻加入牛肉片醃最少2 小時 OJ/l}_a  
4. 燒鑊下油，放入蒜茸炒香，下牛肉片炒香後，贊 1 湯匙紹酒，炒勻至半熟上碟備用 |z5`h  
5. 燒鑊下油，放入薑片炒香，放菜心炒勻，加入 2 湯匙水，拌炒片刻 &idPO{G  
6. 然後牛肉回鑊與菜心炒勻，放入芡汁炒勻煮滾即成

菜心太粗, 牛肉太厚!