拿手魚頭

材料 :Qq#Z  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 PaN "sf  
6 條(切段)辣椒乾 E)3NxmM#  
2 大匙蒜茸 B1Oq!k  
5 粒(剁碎)小蔥頭 ]+$?u&0?w  
60 克(剁碎)生薑 K4);HJ|=  
1 1/2 大匙豆醬 2Hv+W-6v  
3 條(切碎)指天椒 , v&(YOd  
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調味料(混合) b_):MQ1
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1 大匙蠔油 OUXR  
1/2 小匙味精 DFTyMB1H  
1/2 大匙糖 u~-8d;+?y  
1/2 大匙魚露 ;({W#Wa  
1/2 大匙老抽 1!gbTeVlY  
1 大匙麻油 !v0LBe4  
50 克(切段)芹菜 e 3TI|e_  
2 大匙紹興酒 k@:%:Sj 2  
1 小匙粟粉水 q
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做法 ^RtIh-Z.9  
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 lv+TD!b   
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， Y\?"WGL)p  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 VZmLS 4E  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。