\SzGzCJ MyM+C} 西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱 “歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。
cCYl$Ms kZ xrX? ZJ 【材料】：
J{^n=X9M0J 大蝦5只
iZ
u:uMoc 青口 (Mussels)3只
jXH0BPa, 蜆6只
?V6 %>RU 西班牙米 (Paella rice) 200克
n1JC?+ 番紅花 (Saffron)一小撮
Vy&f"4~ 番紅花油
SDJ;* s- 新鮮parsley少許
?bn;{c;E 鹽和黑椒適量
@?j@yRe 7rJ9
}/<I 【醬汁料】：
S--/<a2 彩椒2只
zv|M*Wu 洋蔥1個
+0dQORo 番茄1個
9DY|Sa]#= 蒜頭2顆
qU}lGf!dVn 魷魚1只
3[iSF5%V*p 青豆20克
\&# p1K(H 魚湯適量
Qlf
9]ug) dqL -' 【做法】：
w64.R4 e 
a$laRtId7 1.先准備好魚湯；西班牙餐館的廚房裡常有熬好備用的魚湯，是用紅蘿蔔、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。
' '%;EW> 
T^ +1rG 2.再來准備醬汁；把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚湯用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。
#?A]v>I;C 
'?z9,oW{
3.把做好的醬汁放在鍋中，倒入用番紅花油炒至充滿油份的米粒，加上番紅花一小撮、parsley，然後用少量鹽和黑椒略為調味。
Q Id"C l)3 4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到半熟。
;7wwY$PBH 
%
i %ew4 5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。
A4
}JZi6@ 
A> J1B(up 6.青口和蜆則放入魚湯中灼熟備用。
(q~R5)D 
V> 1D1 7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鐘 (爐溫為250~300℃)。出爐後鋪上蝦和蜆，再入爐焗1分鐘即成。
mQmBf|Rl nt DR lX 【備註】：
<[/PyNYK 
^! $}
BY 1.青口就是眙貝；海鮮部分其實多幾只也無妨。
,^n-L& 
#:
dR^zr< 2.西班牙米 (Paella rice)
FLi(#9 3.番紅花：獨特的香氣無法取代，真不愧為香料之王，可千萬不能吝嗇；取一小撮泡水 (泡久一點，水會呈現橘紅色）。另外番紅花油：用一小撮番紅花泡橄欖油取得。
9k(*?!\; 4因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚湯和蔬菜醬汁也需要提前熬好。
> cBGw'S :5$xh
"sz.v<F0:s [ 此贴被evolution128在2008-09-06 22:43重新编辑 ]
蓝调粤语 » 美食情报站 » 熱情洋溢的西班牙海鮮飯 
