主料　水发海参750克，猪蹄2个。 JnY3]  
调料　植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25 )x|BY>  
　　　克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉 U w`LWG3T  
　　　适量，鸡汤1.5公斤。 KwQO,($,]  
作法 (1) 将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后 )SUN+YV^  
　　　放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直 NV-9C$<n2!  
　　　刀一世两半待用。(2) 炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油 ,em6wIq,  
　　　加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将 pr0V)C6  
　　　猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将 t1Khf  
　　　海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 O\KAvoQ%s  
特点　色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

这个菜都好名贵啊！

海參難整啝.

百二蚊條海心...重要超級難煮!! 'je8k7`VA  
大家唔好試呀...海心真係好難整得好食!!