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大蹄扒海参
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大蹄扒海参
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大蹄扒海参
0
主料 水发海参750克，猪蹄2个。
!i}G>*XH,
调料 植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25
If!0w ;h
克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉
De:w(Rm
适量，鸡汤1.5公斤。
uvD 6uIW<
作法 (1) 将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后
e/@udau
放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直
YF&SH)Y7
刀一世两半待用。(2) 炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油
LFGu|](
加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将
;M4N=G Wd4
猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将
u b4(mS
海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
w8FZXL
特点 色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
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Posted: 2008-09-20 11:27 |
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哥哥
没有脚的雀仔
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这个菜都好名贵啊！
你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。
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Posted: 2008-09-20 15:31 |
1 楼
spica
Os quiero para siempre.
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海參難整啝.
歡迎光臨我的店鋪: http://shop57054641.taobao.com/
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Posted: 2008-09-20 22:07 |
2 楼
gy77gy77
親口講您累得很
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隨意門
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百二蚊條海心...重要超級難煮!!
Cn_Mz#Z
大家唔好試呀...海心真係好難整得好食!!
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2008-09-21 00:07 |
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