青柠柚子排骨 gq"gUaz  
r YF #^  
b
O&7-Z~:=  

zLF?P3^  
^1wA:?uN}  

MCT'Nw@A  
_
z;q9&J)  
腩排斩成骨排形，用少许食粉先醃半小时后啤水，冲净血水 e4G4GZH8  
ay %KE=*v  

,&d@O>$E:  
>+mD$:L  
排骨沥乾水份，以调味料捞匀醃製，然后加少许玫瑰露酒醃约一晚时间 ;P;((2_X9  
cS.-7  

qiZO _=0  
jA(>sz   
烧热鑊油，放进排骨，先中火后大火炸至金黄，捞起隔油 af|5n><~A  
Y $u9%0q|?  

a"av#Y  
qClHP)<  
将柚子汁煮热，撒少许芝士粉做琉璃汁芡，放入排骨轻煮后上碟 S2>c #BQ  
#XnPsU<J  
n$aA)"A #  
w0ZLcND{  
　　炎炎夏日，使人胃口食慾不振，“青柠柚子排骨”醒胃清新，特色是香脆、酸甜、健康、大家不妨一试。 xBFJ} v  
>3gi yeJ  
材料 !m(4F(!"h  
腩排1斤、柚子肉2两、青柠檬4个。 -B$~`2-  
醃排骨　：　鸡粉6克、盐5克、糖2.5克、食粉5克、生粉10克、胡椒粉少许、老抽适量。乾葱、香叶、蒜肉、西芹、 3M0+
"l(X  
　　　　　　芫茜、薑等香料以一碗水用搅拌机打汁。 j$da8] !  
柚子汁　：　柚子茶3汤匙、金桔汁3汤匙、清水半碗、青柠檬汁1汤匙、盐少许。 nJ?^?M'F%  
|B
ZDhd9<{  
贴士 idRD![!UI  
※排骨先用食粉醃后啤水，可令排骨肉质鬆化，而且可去除排骨血水，令排骨炸后不怕变黑。 `d2,*KR  
※市面上有许多种味道的柚子茶，可随意使用任何一种。 zciCcrJ  
※柚子汁最好用瓦煲仔煮，因為带酸性食物容易腐蚀不銹钢或铁煲，產生不良反应。

即系即系碌柚皮阿？

如果用碌柚皮来做配料，甘阿真系正阿！

从食谱上看来好像是酸酸的~

Quote:

引用第3楼ψ山村老师ζφ于2008-10-01 13:31发表的: n/]w!  
从食谱上看来好像是酸酸的~

bzj9U>eY  
可以加d糖嘎

应该会有点苦的。。。。

柚子汁最好用瓦煲仔煮

没落炸浆同炸粉啵~~ 咁同落左炸浆炸粉有咩分别啊？？

使人胃口食慾不振

樣就幾好