青柠柚子排骨 (!s[~O6  
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腩排斩成骨排形，用少许食粉先醃半小时后啤水，冲净血水 bHCd|4e,2  
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排骨沥乾水份，以调味料捞匀醃製，然后加少许玫瑰露酒醃约一晚时间 J0IK=Y  
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烧热鑊油，放进排骨，先中火后大火炸至金黄，捞起隔油 VaB7)r  
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将柚子汁煮热，撒少许芝士粉做琉璃汁芡，放入排骨轻煮后上碟 gI]Vyg<{d  
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　　炎炎夏日，使人胃口食慾不振，“青柠柚子排骨”醒胃清新，特色是香脆、酸甜、健康、大家不妨一试。 .D :v0Zm}m  
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材料 HV}NT~
 
腩排1斤、柚子肉2两、青柠檬4个。 ;j$84o{  
醃排骨　：　鸡粉6克、盐5克、糖2.5克、食粉5克、生粉10克、胡椒粉少许、老抽适量。乾葱、香叶、蒜肉、西芹、 :!%oQQO  
　　　　　　芫茜、薑等香料以一碗水用搅拌机打汁。 m'pihFR:f  
柚子汁　：　柚子茶3汤匙、金桔汁3汤匙、清水半碗、青柠檬汁1汤匙、盐少许。 4ngiad6bR  
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贴士 :7R\"@V4  
※排骨先用食粉醃后啤水，可令排骨肉质鬆化，而且可去除排骨血水，令排骨炸后不怕变黑。 rJAY7/u  
※市面上有许多种味道的柚子茶，可随意使用任何一种。 (k[<>$hL*  
※柚子汁最好用瓦煲仔煮，因為带酸性食物容易腐蚀不銹钢或铁煲，產生不良反应。

即系即系碌柚皮阿？

如果用碌柚皮来做配料，甘阿真系正阿！

从食谱上看来好像是酸酸的~

Quote:

引用第3楼ψ山村老师ζφ于2008-10-01 13:31发表的: 8 
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从食谱上看来好像是酸酸的~

`Wjq$*  
可以加d糖嘎

应该会有点苦的。。。。

柚子汁最好用瓦煲仔煮

没落炸浆同炸粉啵~~ 咁同落左炸浆炸粉有咩分别啊？？

使人胃口食慾不振

樣就幾好