烘焙原料中英文對照表 J1U/.`Oy  
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8NJqV+jn)t  
英文名稱                         中文名稱     D/gw .XYL  
........................................................... yxQ1`'[CR  
;4\2.*s  
粉類 wU36sCo  
Plain flour                       面粉 79j+vH!zh  
high protein flour                   高筋面粉 $)i")=Hy  
All-purpose flour                   中筋麵粉 FX&~\kmV'j  
Low protein flour                   低筋麵粉 +)om^e@.  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 76Cl\r
V  
Self-raising flour                   自發粉 K7B/s9/xs  
Corn Flour                         玉黍署粉 ?!:ha;n  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 (,\+tr8r8  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 r+i($jMs  
Corn Starch                       粟粉 NNR`!Pty  
Rice flour                         粘米粉 |A~jsz6pI  
Glutinous rice flour                 糯米粉 1=c\Rr9]  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 e]"W!KcD9  
Potato Starch                       生粉/太白粉 d"mkL-  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 Sv#XIMw{,  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 X7MM2V  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 U$.@]F4&  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 65P0,b6"OT  
Egg white powder                     蛋白粉 /t57!&  
Cooked rice flour                   糕仔粉 aiUY>M#|  
wheat flour                       澄麵粉 =:Fc;n>c<K  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 $9#H04.x  
Wheat germ                         麥芽粉 ~ 'cmSiz-  
Wheat gluten                       麵筋粉 c|y(2K)o[=  
Cinnamon                         肉桂粉 (Z q/  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 )[6U^j4  
Glucomannan                       蒟蒻粉 ]@c+]{  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 =[{i{x|Qz  
Cream of tartar                     塔塔粉 iN\4gQ!  
Almond Powder                       杏仁粉 LgU_LcoM*  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 hbDXo:  
Cocoa powder                       可可粉 {X+3;&@  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 VBGuC c/  
Grounded Ginger                     薑粉 / }X1W  
Tumeric                           黃薑粉 #e1>H1eU  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 rS
k>  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 LV
f F[  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 X*XZb F"=  
Paprika                           花椒粉 ,j{,h_Op  
B$ PP&/  
糖類 o Q2Fjj  
White sugar                       白砂糖 ?0?#U0(;u  
Castor sugar                       細砂糖 ^WgX
Qtn  
Icing sugar                       糖粉 *8Xh(` Mj7  
Muscovado sugar                     黑砂糖
&*,#5.  
Brown sugar                       黃砂糖 cWaSn7p!X  
Palm sugar                         椰糖 x%m%_2%Z  
Rock sugar                         冰糖 Nq[uoaT  
Fructos                           果糖 SiRaFj4s"  
Caramelized Sugar                   焦糖 u@UMP@"#  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 ? 7n`A >T  
Sucrose                           蔗糖 -q1??u  
Maple Syrup                       楓糖 g`' !HGY  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 &\WSQmtto  
Corn Syrup                         玉米糖漿 HGs $*  
Frosted Sugar                       貢白糖 NZLxHD]mp  
Saccharin                         糖精 9igiZmM  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 m)t;9J5  
M*, -zGr  
堅果、豆類 m@2QnA[4  
Almond Slice                       杏仁片 <I\/n<*  
Raisins                           葡萄乾 @ $ ;q;  
Hazelnut                         榛子/尖栗 6:[dj*KGmT  
]Idk:et  
油脂種類/乳制品 -`kW&I0  
Butter                           牛油/奶油 Eqd<MY7  
Cream                           忌廉/鮮奶油 JN-y)L/>  
Cheese                           乳酪 |O| V-f{l  
Cream Cheese                       奶油乳酪 {yHCXFWlS  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 w!-gJmX>  
Whipping cream                     鮮奶油 e "4 ''/  
Sour Cream                         酸奶油 xQ-<WF1i  
shortening                         白油 %~H-)_d20  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 Q:G4 Z9Kt  
Margarine                         瑪琪琳 Cazocq5  
Lard                             豬油 3tIVXtUCUk  
Olive Oil                         橄欖油 )9{0]u;9  
Salad Oil                         沙拉油 #uG%j  
Milk                             牛奶/鮮奶 y|i,|  
Evaporated milk                     無糖煉乳 0WW2i{7`U  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 A5I)^B<(  
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添加劑                                 A 
Ru2W1g  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   kzQ+j8.,U  
DryYeast                         干酵母 ~F|+o}a`  
Jelly                           者哩/果凍 |}s*E_/[  
Vanilla Essence                     香草精 VK\X&Y3l  
Breadcrumbs                       麵包糠 *k(XW_>  
Bread Improver                     面包改良劑 dC3o9  
Easter/Ovelet                       乳化劑 [" k,QX  
Alkaline water                     鹼水       ,F8Yn5h  
Artificial Food Coloring               食用色素 Jy` B!S_l  
Ct<udO  
]3],r?-tJ  
香料 by1<[$8r  
Clove                           丁香 z1 |TC  
Basil                           九層塔 .nf#c.DI  
Artificial Food Flavoring               人工香料 F4-$~v@  
Star Anise                         八角 hB]Np1('  
Anise/Anise                       大茴香 i4Q@K,$  
Fennel                           小茴香子 j?3wvw6T  
Five Spices Powder                   五香粉 hP%M?MKC  
Parsley                           巴西利 g#pr yYz  
Bay Leaves                         月桂葉 MC&` oX[  
Brandy Extract                     白蘭地精
c(f  
Thyme                           百裡香 bivuqKA  
Cinnamon                         肉桂 x*\Y) 9Vgy  
Cinnamon stick                     肉桂棒 #>("CAB02T  
Coriander                         芫荽 %8B}Cb&2c  
Oregano                           花椒葉 9IdA%RM~mH  
Vanilla Bean                       香草豆 <y('hI'  
Rosemary                         迷迭香 y4 #>X  
Paprika                           乾辣椒粉 d
`=
MgHz  
Allspice                         甜胡椒 hohfE3rd  
Nutmeg                           荳蔻 p}z<Fdu0  
Caraway                           葛縷子 jE.N ev/  
Sage                             鼠尾草 +/4 A  
Zest                             橙皮 13$%,q
)  
Poppy Seed                         嬰栗子 )Yh+c=6 ?  
Lavender                         薰衣草 3)t.p>VgO  
Basil                           羅勒 ^,lIK+#Elz  
Rum Extract                       蘭姆精 kr^P6}'  
C****ia                           桂皮 ^KnU4sD  
,a{P4Bq  
中藥類 jh?H.;**  
Polyghace Seche                     玉竹 ,\W 8b-Z  
Licorice                         甘草 8?B!2  
Tuceahoe                         伏苓 )` SrfGp8  
Fructus Lycii                       枸杞子 ^&9zw\x;z  
Shitake                           香菇 +B,}Qr  
Angelica Sinensis                   當歸 IEL%!RFG  
Pilosulae                         黨參 {K~'K+TPu  
P8OaoPj  
蛋製品 hIYNhZv  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 PV.Xz0@R  
Egg White                         蛋白 nK1Slg#U  
Egg White Powder                     蛋白粉 _b pP50Cu  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 =g7x' kN  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 9R!atPz9  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 CCs%%U/=  
ozyX$tp  
生鮮超市 ／肉類 kP=eW_0D  
Side Pork                         五花肉 T= 80,  
Beef Tendon                       牛筋 9!ngy*\x  
Beef Shank                         牛腱 \Gef \  
Cornish Hens                       童子雞 }?$F}s-  
Sausage                           香腸 JMC KcZ%N  
Pork's Tongue                       豬舌頭 S3C]AhW;  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 >>4qJ%bL  
Loguat                           枇杷 %"i(K@  
Shallot                           紅蔥頭 C!O0xhs  
Bitter Melon                       苦瓜 ^x]r`b  
Potato                           馬鈴薯 udK%>  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 ,hDWPs2S  
Fig                             無花果 ;DQ ZT  
Wax Apple                         蓮霧 GhAlx/K  
Crab                             螃蟹 d"
1]4.c  
mX"oW_EK  
調味料 ^do9*YejX;  
Soy Sauce                         醬油 Xz6<lLb  
Light Soy Sauce                     生抽 ^cC,. Fdw  
Dark Soy Sauce                     老抽 3GYw+%Z]  
Fish Sauce                         魚露 z  EX  
Sushi Vinegar                       壽司醋 G{~J|{t\yz  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 Df-DRi  
AG nxYV"p  
容量換算表 JJ-( Sl  
********** P-_6wfg,;>  
1安士(oz) =28.35克(g) b<[Or^X ]  
1兩(tael) -==37.8克(g) F}yW/  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) dw>C@c#"  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) l+K'beP  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) gT{Q#C2Baw  
H064BM  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) T9|m7  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) H\"sgoJ  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) |)th1 UH  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. _#E 0g'3  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. un"Gozmt5  
\##zR_%  
1 公斤 = 1000 克 JPI3[.o  
1 斤 = 600 克
h|9L5  
1 斤 = 16 兩  #4NaL  
1 斤 = 12 安士 gnf8l?M  
1 磅 = 454 克 se2!N:|R!G  
1 兩 = 37.5 克 e`_ LEv  
1 安士 = 28.6 克 St9?RD{4;  
MTh<|$   
焗爐溫度換算表 w$iX.2|9%u  
*************** qbN =
4  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) %)8}X>xq  
250     120 \~mT] '5  
275     135 :K,i\  
300     150 ;u ({\K
 
325     165 x_Y!5yg E  
350     180 epe)a  
375     190 q'F+OQb1  
400     205 !X#OOqPr=  
425     220 1~_{$5[X?  
450     230 <8&au(I,vB  
475     250 h 0Q5-EA  
500     260 3BJ0S.TF  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮