蓝带猪排  YVD%GJ  
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喜欢吃起司的...绝对不能错过欧!! rQN+x|dKMb  
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材料: 5orA#B  
+ +D(P=4hi  
猪裡肌肉排一片 3)__b:7J  
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芝思乐起司一片(别种的也行..视个人口味..) _S@s  
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火腿一片 ] M_[*OAb  
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麵粉适量 ~EE*/vX  
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A鸡蛋一颗打散(建议倒在盘子裡) $o{f)'.>n  
B6OggJ9Iq  
B麵包粉适量(建议倒在盘子裡) 0y2iS't  
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叉子一支{铁製的不绣钢的}(用来试温度用的..如果有专业的温度计..也行..) 4Q_2GiF_ ?  
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做法: 7Q
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1.热油锅... [eG- &u  

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2.先将猪裡肌肉排切成蝴蝶片.. dwB-WF%k  
(把肉排放在ㄓㄢ板上...躺平..肉躺平..再用刀子把肉从中间切成两半.. &[23DrI8  
但不要切断..恩..切出来的形状..就像割包.. GS<,adD  
也像蝴蝶一样...所以叫蝴蝶片... CNfeHMT  
切好之后就用刀背均匀的敲打整个肉片... |]\qI  
(要拿肉槌也行!!别把肉槌烂就可以!!) %8hhk]m\b>  
这个动作叫断筋..  1=W>zC  
(切断肉上的筋..肉排在炸的时候就比较不会"缩水") UAUo)VVi"  
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3.取适量的麵粉洒在刚刚的肉片上..两面都要洒.. 6Dw[n   
不要洒太多..拍均匀..  7 &l  
(一面的量差不多用大拇指+食指+中指抓起来的量如果你用我的方法.. w9i1ag  
抓2次就行了..^^") *8X: fq  
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4.把火腿片跟起司放在肉上..夹起来..(像吃割包那样) |w:7).P  
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5.沾上A..沾均匀..最后沾上B..确定裹粉均匀后...就可以准备下锅炸了... vF1]L]z:?  
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6.一开始先开大火..等到油温升至180度就可以下锅炸了
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(如果没有专用温度计的话要怎麼知道已经180度了呢??) UO>p-M  
(只要把麵包粉丢到油锅裡测试即可...如果麵包粉丢进去就发出滋~~的声音并且马上浮起来的话就代表可以炸猪排了..) <7?MutHM-  
猪排丢进油锅时马上转小火..让它慢慢炸.. H }</a%y  
最后猪排浮起来时..就开大火..炸一分鐘左右... YuLW]Q?v  
就完成香喷喷烧烫烫的蓝带猪排囉..^_^ 'OkF.bs  
 0u)]1  
p.s1.如果怕没熟的话..把叉子插在猪排上约3秒.. #LBZ%%v  
拔出叉子用叉子触碰手背或是下嘴唇..如果很烫的话就代表熟了.. >(~;V ;
 
p.s2.炸猪排有分3个阶段 U*[/F)!  
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第一阶段开大火是因為要把猪排的外皮定型..肉汁才不会流失.. Jr\4x7a;`~  
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第二阶段开小火是因為要把猪排内部的肉炸熟.. Sf lHSMFw  
如果一直开大火炸的话会造成外面炸焦而切开却没熟的状况 RUSBJsMB  
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第三阶段开大火是因為要把猪排内的油逼出来..吃的时候才不会满嘴油.. F4Z+)'oDr,  
低温炸出来的东西会吸附著油..尤其像麵包粉这种东西..吸的更是严重.. z1(rHJd  
(把土司泡在沙拉油裡的感觉...) lE$X9yIt  
所以一定要用高温来把多餘的油炸出来..吃起来也比较不会有油腻的感觉.. Dgp"RUP  
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p.s3.如果妳切不出蝴蝶片的话也没关系.. BEifUgCh  
就直接用两片肉夹再用牙籤固定就可以了....

意圍啤酒tim!!

一流嘅美食。

炸猪排有分3个阶段

要把猪排内部的肉炸熟..

点解唔见落蓝带啤酒咖

香喷喷烧烫烫的蓝带猪排