蓝带猪排 i|zs Li/  
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喜欢吃起司的...绝对不能错过欧!! \nQV{J  
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材料: US<bM@[  
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猪裡肌肉排一片 YKF5|;}  
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芝思乐起司一片(别种的也行..视个人口味..) * !4r}h`  
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火腿一片 :xdl I`S  
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麵粉适量 FbxrBM  
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A鸡蛋一颗打散(建议倒在盘子裡) B&J;yla6`d  
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B麵包粉适量(建议倒在盘子裡) i"eUacBz/-  
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叉子一支{铁製的不绣钢的}(用来试温度用的..如果有专业的温度计..也行..) GabYxYK  
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做法: pwq a/Yi  
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1.热油锅... S
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2.先将猪裡肌肉排切成蝴蝶片.. yb)!jLnH  
(把肉排放在ㄓㄢ板上...躺平..肉躺平..再用刀子把肉从中间切成两半.. N%8O9Dp8;  
但不要切断..恩..切出来的形状..就像割包.. k%UE^
 
也像蝴蝶一样...所以叫蝴蝶片... //9M~qHa"  
切好之后就用刀背均匀的敲打整个肉片... kNW}0CDgs  
(要拿肉槌也行!!别把肉槌烂就可以!!)
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这个动作叫断筋.. Qrr8i:Y^  
(切断肉上的筋..肉排在炸的时候就比较不会"缩水")
I$Z8]&m  

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3.取适量的麵粉洒在刚刚的肉片上..两面都要洒.. O3Jp:.
ps  
不要洒太多..拍均匀.. yXg #<H6V  
(一面的量差不多用大拇指+食指+中指抓起来的量如果你用我的方法.. GEJEh
wO;H  
抓2次就行了..^^") eBw6k09C+  
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4.把火腿片跟起司放在肉上..夹起来..(像吃割包那样) &O0@)jIV  
AF-4b*oB  
5.沾上A..沾均匀..最后沾上B..确定裹粉均匀后...就可以准备下锅炸了...  <B,z)c  
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6.一开始先开大火..等到油温升至180度就可以下锅炸了 D]NfA2B7  
(如果没有专用温度计的话要怎麼知道已经180度了呢??) GR@jn]50  
(只要把麵包粉丢到油锅裡测试即可...如果麵包粉丢进去就发出滋~~的声音并且马上浮起来的话就代表可以炸猪排了..) 6pyLb3[e  
猪排丢进油锅时马上转小火..让它慢慢炸.. Q};g~b3  
最后猪排浮起来时..就开大火..炸一分鐘左右... P)VysYb?  
就完成香喷喷烧烫烫的蓝带猪排囉..^_^ +4<I j/}p  
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J-  
p.s1.如果怕没熟的话..把叉子插在猪排上约3秒.. 8T3j/D<r  
拔出叉子用叉子触碰手背或是下嘴唇..如果很烫的话就代表熟了.. 3vs;ZBM  
p.s2.炸猪排有分3个阶段 lJe=z  
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第一阶段开大火是因為要把猪排的外皮定型..肉汁才不会流失.. 7WuhYJbf  
HvhP9_MB  
第二阶段开小火是因為要把猪排内部的肉炸熟.. 2(5HPRQ  
如果一直开大火炸的话会造成外面炸焦而切开却没熟的状况 #d cfQ  
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第三阶段开大火是因為要把猪排内的油逼出来..吃的时候才不会满嘴油.. 9?4EM^-  
低温炸出来的东西会吸附著油..尤其像麵包粉这种东西..吸的更是严重.. -Xm/sq(i)%  
(把土司泡在沙拉油裡的感觉...) R?,Oh*  
所以一定要用高温来把多餘的油炸出来..吃起来也比较不会有油腻的感觉.. Ni"M.O);t  
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p.s3.如果妳切不出蝴蝶片的话也没关系.. 4d\1W?i-  
就直接用两片肉夹再用牙籤固定就可以了....

意圍啤酒tim!!

一流嘅美食。

炸猪排有分3个阶段

要把猪排内部的肉炸熟..

点解唔见落蓝带啤酒咖

香喷喷烧烫烫的蓝带猪排