翠竹粉蒸鱼
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翠竹粉蒸鱼 !O*\|7A(
烹调类别： 蒸燉 $ # CkI09
烹调时间： 普通 %#=
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食材类别： 鱼类 6b @:La
味道： 清香 #U^@)g 6
适宜季节： 无关 K1Uur>Pk%
菜系： 家常菜 -q[?,h
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材料： }nkX-PG9
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母鮰鱼……1尾 白醋……5克 熟米粉……100克 U
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绍酒……5克 五香粉……10克 味精……1克 原汁酱油……15克 葱…5克 豆瓣酱……25克 @X|Cu bJ
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姜……5克 甜面酱……15克 精盐……1克 胡椒粉……1克 芝麻油……30克 花椒粉……1克 }=NjFK_6
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辣椒油………30克 白糖……1.5克 熟猪油……40克 8!1vsEqv
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做法： /aP`|&G,)
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1、 取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。 QD s]{F#
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2. 将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒 OX I
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粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，醃5分钟，再将醃好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。
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