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ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03

小 中 大 引用编辑 只看 复制  红辣椒爆炒鱔片 0 红辣椒爆炒鱔片 ^q6H =Dl   R`=3lY;   Mr '}IX5   红辣椒爆炒鱔片 H e]1<tx   烹调类别：　蒸燉 .d`+#1Ot(   烹调时间：　普通 !mFo:nQ)}   食材类别：　鱼类 J5LP#o(V   味道：　　　香辣 8D]:>[|E   适宜季节：　无关 C%d 4ItB >   菜系：　　　川菜 pM~Xh ]/   -------------------------------------------------------------------------------- 4mOw[}@A   }C>Q   材料：　　　　　 1A^iUC5)   N_<sCRd]9   　　（3人份）： `;fh<kv   /2^cty.BXw   　　鱔鱼一条，稍微大一点，400克 a?'3   ZWMX!>o<   　　鲜红辣椒约150克 bHlG(1uf   b~06-dk1   　　姜丝约10克 y8: 0VZox   Okk[}G)   　　蒜末10克 #oMbE<//"   ANSvZqKh   　　花椒5粒 9 [DQ[bL   ^&<~6y}U^   　　料酒8克 47I:o9E   (ohkM`83k   　　胡椒少许 X:-X3mV9{   :NU-C!eT   　　高汤10克 _dqjRhu   _5a]pc$\Y]   　　一般糖盐酱酒等调料随意 >`*iM   ^vm[`M   　　（3人份）： cJA0$)JP&   Gb61X6   　　鱔鱼一条，稍微大一点，400克 &Pxt6M\d   VL5kjF3/   　　鲜红辣椒约150克 =1^a/   ih`/1n   　　姜丝约10克 DGY#pnCu   yb/< 7   　　蒜末10克 x6HebIR+   nzy =0Ox[   　　花椒5粒 ]6OrL TmP   a#H=dIj   　　料酒8克 R+]p -NI^   9CJUOB>]   　　胡椒少许 `.aL>hf   j>&n5?   　　高汤10克 !|_ CXm T|   M Ia].S#   　　一般糖盐酱酒等调料随意 u#p1W|\4   M)Rp+uQ   {+c/$4<   ZJ"*A+IJx[   -------------------------------------------------------------------------------- /6{`6(p   做法： 2`5(XpYe   w GZ(bKyO   　　鱔鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鱔鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鱔鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒醃制约5分钟。 =\4w" /Y   ,<hXNN   　　食用油起鑊，先把鱔鱼用温油滑一次，捞出一旁再起鑊，将姜丝、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鱔鱼段，接著加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出鑊上碟。 *B }vYX   UQ|0Aqwq   　　红辣椒爆炒鱔片 PL~k `L    %W"\   　　配料： e::5|6x   L:Wy- Z   　　（3人份）： b("CvD8   R'dF<&Kj|   　　鱔鱼一条，稍微大一点，400克 rShi"Yw   $pk3d+0B   　　鲜红辣椒约150克 k`g+   1\YX|   　　姜丝约10克 x(}tr27o   / l(:H   　　蒜末10克 6}iIK,Om   S-2xe?sb   　　花椒5粒 )2S0OY.   $L</{bXW   　　料酒8克 )\mklM9Z   ([f6\Pw\ <   　　胡椒少许 w2{k0MW   /2'\ya4B   　　高汤10克 m.K"IXD   ]?``*{Zqy   　　一般糖盐酱酒等调料随意 qgZ(o@\   LV8,nTYvE   　　制作方法： vJ"@#$.   9q* sR1   　　鱔鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鱔鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鱔鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒醃制约5分钟。 DP;B*s4{U   \!cqeg*53   　　食用油起鑊，先把鱔鱼用温油滑一次，捞出一旁再起鑊，将姜丝、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鱔鱼段，接著加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出鑊上碟。 2gt08\   -HoPECe   　　注意： IR/0gP   "Wi`S;   　　这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鱔鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鱔鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那麼花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。 BOwkC;Q[   CWBsiL f   　　鱔鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鱔鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鱔鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒醃制约5分钟。 ,}{E+e5jh7   8(3vNuyP   　　食用油起鑊，先把鱔鱼用温油滑一次，捞出一旁再起鑊，将姜丝、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鱔鱼段，接著加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出鑊上碟。

你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-18 22:13 | [楼 主]

gy77gy77 親口講您累得很 级别: 强的不是人 [27339] 精华: 0 发帖: 78631 威望: 121 点 银纸: 27167 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:8632(小时) 注册时间:2006-12-14 最后登录:2016-07-17	小 中 大 引用编辑 只看 复制   唔腥就可以食小小
	「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」 顶端 Posted: 2008-11-18 22:19 | 1 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 21047 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   我喜欢啊
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-19 01:58 | 2 楼

ψ山村老师ζφ ω麦田农夫δΘ 级别: 强的不是人 [49545] 精华: 1 发帖: 66990 威望: 121 点 银纸: 488526 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:68931(小时) 注册时间:2008-03-15 最后登录:2025-03-03	小 中 大 引用编辑 只看 复制   爆炒过应该唔会腥
	你说再见情人 错过你一切已不再重要 顶端 Posted: 2008-11-19 14:37 | 3 楼

哥哥 没有脚的雀仔 级别: 强的不是人 [11076] 精华: 0 发帖: 21047 威望: 138 点 银纸: 85511 蚊 贡献值: 1 点 福气: 0 点 : 隨意門 在线时间:2108(小时) 注册时间:2007-03-06 最后登录:2013-10-24	小 中 大 引用编辑 只看 复制   有辣椒的应该不错
	你知不知道有一种鸟没有脚的？他的一生只能在天上飞来飞去，飞累了就在风里睡觉，一辈子只能落地一次，那就是他死的时候。 顶端 Posted: 2008-11-20 04:46 | 4 楼

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