@《自己做滷味》萬用滷汁~滷雞肫

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《自己做滷味》萬用滷汁   DXG`%<ZMn  
在台灣，滷味是老少咸宜的人氣食物，而滷味好壞，就取決於醬油。 但外面賣的滷味，業者為了節省成本，萬一用了不好的醬油，可能就會加入味精、香精提鮮、提甜，吃多有礙健康。 S{?l/*Il*_  
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不妨自己挑瓶好醬油，在家自製滷味，養一隻老滷鍋當傳家寶， 閒暇時就滷些東西存在冰箱，可以當消夜打發饞嘴，客人來訪時，也能很快上桌，大宴小酌兩相宜。 v-N4&9)%9  
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萬用滷汁： 適用於各種食材，滷雞腳、雞腿、雞翅、雞肫、豬耳朵、豬腱、貢丸、蘿蔔、豆乾……皆宜。 *v%gNq  
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滷料： 8!0fT}  
1.草果1顆、花椒1錢、甘草 1錢、桂皮1錢、八角1錢、小茴香1錢  3b\s ;!  
2.蔥 2支、辣椒2根、薑4片、米酒4大匙、醬油1杯、水4杯、冰糖4大匙 ZBR^$?nj  
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做法： [) 0JI6  
1.將滷料1裝入棉布袋中，收口綁緊。 L*dGo,oN  
2.蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末。 2z*}fkJ  
3.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為 1份萬用滷汁。 !yT=*Cj4  
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滷味就像台灣人的零嘴，口味，關係著味蕾；製作，關係著健康。 今天教幾種好用滷汁，不妨在家DIY，冰箱打開，隨時都能解饞！ *#E_KW1RV  
材料：雞肫10個、萬用滷汁1份 4i.&geXA.  
做法： 'zav%}b]L  
1.雞肫用清水反覆清洗，去除多餘脂肪，入滾水汆燙，撈起瀝乾備用。 8G3 Z,8P4(  
2. 將萬用滷汁煮滾，放入雞肫，以中小火滷約20分鐘，取出切片後盛盤。 ,"5HJA4  
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