北京涮羊肉的做法
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\7Jg7 * 主料：
'Vyt4^$% 羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克
e/0<[s*#Q x=ul&|^7D 辅料：
A) ; 韭菜花、香菜、腐乳
mEw ~yOW]M %3NqS iMs 调料/腌料：
<B9C*M"4% 卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克
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:F 做法：
.pvi!NnL- 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
LaQ-=;( ` 8GvJ0Jq}U 2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
Y. ,Kl~ j@YU|-\qh 3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
.C 8PitS 4"gM <z 特色：
)+ :EJ H~ $5Xh,DOg 肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
