[海鮮推介]帝王蟹 RXRbW %b  
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圖片附件: [皇帝蟹（金）] gold king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 41.88 K) clDn=k<  
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學名(科學命名)：Paralithodes camtschatica(紅色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(藍色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹) n6[shXH  
又名：皇帝蟹(king crab) j1Ys8k%$l  
個體大小：可達10公斤，通常為3至4公斤 K-YxZAf  
保存處理：活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。 HubG
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主要產地：阿拉斯加;白令海和阿拉斯加東南部海域，日本北海道 Q3=X#FQ  
分布：北太平洋;阿拉斯加至俄羅斯，日本北海道 [,&g46x22  
*帝王蟹的親戚是椰子蟹，而不是一般的螃蟹，因為椰子蟹一系是二鉗六腳，螃蟹一系是二鉗八腳 K*^'tltJ  
（資料來源：百度百科） yO-2.2h  
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圖片附件: [皇帝蟹（红）] red king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 31.08 K) bSM|"  
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皇帝蟹，是世界上最大的蟹。由於生長地幾乎沒有污染，所以無論在味、質、香上都是一等一的海系產品，而且，營養價值上也是不錯的~ %AV3eqghCg  
營養指標(每100克) ~+6#4<M.~  
　　　　熱量：97千卡 HJr*\%D}1  
　　　　蛋白質：19.2克 7d{xXJ-  
　　　　脂肪：l.5克 _2k<MiqCD[  
　　　　膽同醇：53毫克 ;J?fK69%  
　　　　非飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克 c5CxR #O  
　　　　鈉鹽：1072毫克 qq^[(n  
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圖片附件: [皇帝蟹（蓝）] king crab 2.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 99.73 K) q9(O=7O]-  
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皇帝蟹本身就很滋味，所以，烹調的時候應該以少調料為原則，以免破壞食材本身的味道，最好的方法是清蒸或白灼蒸法： L8;`*H  
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帝王蟹一只 I1ibrn  
油 =F*{O=  
蒜茸 ^-}3+YA  
蔥花 V6<Ki  
粉絲  wZ8LY;  
KbRKPA`  
把蟹腿開邊，鋪上蒜茸蔥花於肉上，蒸約十五分鍾，即可食用。 WtSlD9 h  
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灼法： FLlL0Gu  
蟹洗淨，最好原只煮，不行的話只拆腳，十五分鐘。 :;x#qtv~Iz  
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蘸料： $r)nvf`\  
檸檬一個 Ks7k
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牛油半磚 ?@_,_gTQ  
芫茜一棵 q->46{s|  
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檸檬搾汁，刨青（半個），備用。 [C~{g#  
牛油下鍋大火加熱融掉，芫茜只要葉，切碎，牛油全融好之後加入，轉中火，芫茜微焦的時候加入檸檬汁及檸檬青，就可用作蘸料了~ =HvLuVc  
(au7wI{  
lO|H:7  

睇到我都好想食

正呀!!

这个可是真材实料的用心呈献啊！

传统的烹蟹方法基本上都可以~ Iy`Zh@"~  
蒸灼二法是考虑到了蟹的原味 <4(rY9  
还有体积的问题 lm@
<i4%$F  
因为要炒这麼大一只蟹，砍太碎的话，会令鲜味流失的

Quote:

引用第2楼gy77gy77于2008-12-29 01:13发表的: Fc42TH p  
正呀!!

1 !OQxY}f  
帝王蟹果然名不虚传！

好想吃呀～

帝王蟹的親戚是椰子蟹

好吃呀～

新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周