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金秋“蟹候”！！
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ψ山村老师ζφ
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金秋“蟹候”！！
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金秋“蟹候”！！
你说再见情人
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Posted: 2009-10-18 23:41 |
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因为昨天和LP刚吃了清蒸的闸蟹，所以我决定换个口味，做一回香辣的。
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Posted: 2009-10-18 23:42 |
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材料：
&c< 0 g `x
莴笋，平菇，芹菜，青红椒，大蒜（两头），泡海椒，小葱，香菜。
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Posted: 2009-10-18 23:42 |
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做法：
J$Huzs#
1、莴笋，平菇，芹菜抄水后备用。
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Posted: 2009-10-18 23:43 |
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2、青蟹用清水洗净，卸掉大钳子后用刀背把钳子拍碎，撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，切成四块备用。
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Posted: 2009-10-18 23:43 |
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3、用蛋黄一个，加少许盐，胡椒粉，面粉，淀粉混合调成面糊。锅内放入100克食用油加热，蟹壳内抹入面糊入锅炸成金黄红亮取出。
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Posted: 2009-10-18 23:44 |
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4、蟹肉切口处沾面糊入锅，炸的时间不要过长，不然蟹肉会老，只要切口处面糊金黄即可。
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Posted: 2009-10-18 23:45 |
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5、炸好了，摆个造型。
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Posted: 2009-10-18 23:45 |
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6、装盆备用。
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Posted: 2009-10-18 23:46 |
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7、佐料有辣酱，麻椒，姜，干辣椒，（料酒，生抽，盐，糖少许）
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Posted: 2009-10-18 23:46 |
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正式开炒中。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
Q? a& q 0f
pN<wO1\9
将大蒜首先放入锅内炸至金黄，放入辣酱，海椒炒香，继续放入干辣椒，麻椒翻炒，加入配菜翻炒，加料酒，生抽，盐，糖少许然后放入螃蟹快速翻炒，出锅前放入小葱和香菜。
X 75>C<
p ez^]I
这样一道香辣青蟹就大功告成了。特点是麻，辣，鲜，香。
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Posted: 2009-10-18 23:47 |
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吃完螃蟹，加水还能再涮个麻辣火锅。
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Posted: 2009-10-18 23:48 |
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wildduck
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D膏晒晒。
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Posted: 2009-10-18 23:52 |
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“蟹候”咩意思？
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-10-19 00:37 |
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ψ山村老师ζφ
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你说再见情人
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Posted: 2009-10-20 18:27 |
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