碗 仔 翅 \8"QvC]  
6.Bh3p  
材料: *fP(6e#G,  
上湯1公升、雞胸肉100克 4uX(_5#j  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 b|ZLX:  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) nC~fvyd<P  
調味料: `{G?>z Fp  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； E&%jeR  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 O3ZM
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+Pw,Nl\KD  
烹調: l7Lj[d<n  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 5w-JPjH  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 nx;$dxx_Ws  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 QUPf*3Oy  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: bA,D]  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

E|3aiC,5  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: [MG:Ym).2`  
4esf&-gG  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

>EjBknl  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... t&*$@0A  
4Vt YR  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 Em-8 8=XO  
u-=%gx"Di  
材料: z`]'~  
上湯1公升、雞胸肉100克 Z[s{  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 H"6Sj-<=  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) (g*2OS  
調味料: 9;NR   
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； ,~p'p)  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 _0<qS{RW  
MS)(\&N  
烹調: <sE0426
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1 將雞胸蒸熟，切絲。 icOh/G=N;  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 % V/J6  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 wz3BtCx  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 Zu951+&`  
+q[puFfl  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. UJ3l8 %/`k  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 |#fqHON  
Rs_bM@  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 OsAH!e  
A8Tq2]"* S  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 z-<
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o[pv.:w  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 Au(zvgP  
#&a-m,Y$sx  
料： ~Q}JC3f>  
罐頭竹筍 2條 m08:EXP  
金菇 1包 UT!gAU  
木耳半襾 c~bi ~ f  
急凍雞柳5襾 T5(]/v,UT  
冬菇 5隻 hqOy*!8'@  
紅椒半隻 =g|e-XC  
粉絲 1小紮 \l)<NZ\  
芫荽 2棵 3{OY&   
清雞湯 1罐 ')ZxWYT O^  
y\Su!?4!  
醃料(雞)： mRVE@pc2X  
糖、燒酒 各半茶匙 -XNjyXm2  
豉油、豆粉 各1茶匙 4JF)w;X}  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 W+N9~.q\^  
uLFnuK  
醃料(木耳及冬菇)： 1HOYp*{#wP  
油 2茶匙 F-K=Otj  
糖1茶匙 2ZHeOKJ-  
m?LnO5Vs  
芡汁： %J)n#\  
麻油、豉油 各半湯匙 Z#H] yG  
豆粉 1又1/2湯匙 a3 }#lY):  
老抽 3/4湯匙
Om #m":  
燒酒 1湯匙 fa#xEWaFr  
胡椒粉適量 8Q $fXB  
水 2湯匙 #'"zyidu  
鹽 半茶匙 ]WLQ q4q  
l+# l\q%l  
做法： Yr9>ATR  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 dOm`p W^  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 I_vPGafMx  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 wPhN_XV  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 &S\q* H=}i  
5.食時加浙醋 3&*_5<t\X  
? _
Sf  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: 0'O;H[nrl  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

V x1C4  
]g-(|X~>  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing