中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 ~wIVw}  
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　　“光棍鸡”汤 t<9oEjk["  
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　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 M ]W'>g)G  
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　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 :k075Zr/#D  
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　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 {IJV(%E  
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　　做法： {%@zQ|OO0  
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　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； Lw?4xerLsb  
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　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 ErJ i  
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　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 &}VGC=F;d  
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　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 <O&L2E @~f  
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　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 ZebXcT ,41  
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　　白菜川鸡 49~5U+x;  
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　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 I 6a{'c(P  
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　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 CTbdY,=B  
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　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 eHi|_3A&*  
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　　做 法： (tP>z+  
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　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 EYd`qk3  
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　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； xaX3<V@S  
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　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； }]N7CWy  
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　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 QKYIBX  
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　　菠萝苦瓜鸡 kWc%u-_  
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　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 a Umcs!@  
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　　做法： Hu|NS{Ke-  
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　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 SJ^ .#^)  
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　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 rJ]iJ0[I  
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　　干烹仔鸡 1mgLH  
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　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 n'v[[bmu  
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　　做法： 9xyj,;P>  
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　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； $GNN*WmHw  
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　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； f%` =>l
 
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　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； D5Wo e&g,  
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　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 ;U<;R  
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　　荷叶鸡 9Iq[@v  
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　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香
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　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 d }=fJ  
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　　做法： tisSj?+  
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　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； M' e<\wqm  
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　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 jB!p,fqcb  

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　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 ~ P"@^cq  
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　　黄芪炖乌鸡 +%7v#CY &  
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　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 7n9&@D3:P  
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　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 Bha#=>4FU  
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　　制法： f6vhW66:?x  
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　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 2-728  
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　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 X]8(_[Y  
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　　酱油鸡 F M;NA{  
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　　材料： M<^]Ywq*p  
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　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； +wc8rE6+W  
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　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； O2;FaASF  
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　　3、米酒、清水各半碗。 O42`Z9oK  
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　　做法： .DsdQ4Y  
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　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； 94VtGg=b}  
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　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； Su?e\7aj  
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　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； ?C)a0>L  
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　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 7]W6\Z  
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　　叫花鸡 -f
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　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 _D~l2M  
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　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 Ln:6@Ok)5%  
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　　做法： cq]JD6937  
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　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； Y`F)UwKK  
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　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； [wU e"{  
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　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； `_aX>fw  
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　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； i(T[   
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　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； ]%M&pc3U  
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　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； fi%)5
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　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!