傳統年糕 XN u^`Ha  
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材料： U2~kJ  
糯米粉（篩勻）　240克（6 兩） ?#YE`]  
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩） Q({ r@*g  
片糖　　　　　　320克（8 兩） ZEO,]$Yi7  
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩） ^Zy%fv,  
水　　　　　　　280毫升（約7 兩） ^B2 -)  
生油　　　　　　40克（1 兩） \A6B,|@  
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用） t\j*}# S  
做法： E'.7xDN  
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。 %\Mo-Ow!\  
2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。 1s@+;QUib  
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椰汁年糕 \<6CZ  
材料： fn6J*[`  
糯米粉 50克 ((約1.3兩) SrK<fAkx  
汀麵 40克 (約1兩) 1&(V  
椰汁 20克 (約半兩) Y~E`
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生油 15克 (約3/4兩) x`IEU*z#  
片糖 100克 (約2兩半) ""QP%  
清水 130克 (約3兩半) 1"M]3Kl  
製法： :e%Pvk  
清水與糖同煮溶後，待凍備用。 cXOK)g#  
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。 zeC RK+-  
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紅豆年糕 pDCeQ6?  
材料 <)-Sj,  
糯米粉 4兩 TLe~y1dwY=  
汀麵 2兩5錢 ^7KH _t8
 
素豬油 2錢半 ce3YCflt  
椰汁 半罐 } c}_<#I  
煉奶 1罐 Q=20IQp  
紙包奶 3兩7錢 =j*$ |X3W  
糖 8兩 s)Cjc.Qs  
水 4兩 e?=^;v%r  
紅豆 2兩 YgV817OV  
做法 BC<^a )D=  
1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用； -kwXvYu\  
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； Nf"r4%M<6  
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； <=0 u2~E  
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆； !|S43i&p  
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

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