18 穜用芒果做的甜品
0
【食物分類】 甜品 `0{qfms
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 p 4b6TI9;
X<1y mb3
' 94HVag
愛文芒果牛奶汁 W}wd?WIps
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 H@k$sZ.
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 ^1--7#H
附註：可酌加冰塊食用 2Paw *"U
◆ `WQpGBS_z_
優酪芒果汁 lw4#C`bx
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 6b!1j,\Vx
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 |txzIc.#
附註：可酌加冰塊食用
'_g *I
◆ Yt4v}{+
清涼芒果汁 3v<9 Z9O
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 qZSW5lC0
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 x/92],.Mz
附註：可酌加冰塊食用 9A Q2FD
◆ Aq/wa6^ %
雪地寶藏 WS$~o*Z8
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 m( WVxVB
做法：
Y
Xx Wu8
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 \<y#$:4r<8
2.將冰塊鋪在碗中。 HL!" U (_
3.將水果擺好放在冰塊上。 #8bI4J {dE
4.放入煮熟之湯圓及水果。 GuJIN"P]
5.淋上芒果醬汁。 .q$/#hN:e
6.倒入半杯滾燙開水即可。 ]6HnK%
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 +
V-&?E(
◆ HYg7B
芒果醬汁 i{>YQ
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 Y[fbm
n ^
做法： Lismo #
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 a.AEF P4N
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 a3(f\MM xE
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） y? 65*lUl
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 aK9zw
◆ MK4CggoC
芒果炒鮮貝 ; WL0
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。 5d82M s
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 f<3r;F7
做法： m3_) UIJZ
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 #D
H eEE
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 n iM(0p
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 t]pJt
◆ :SpPT
芒果西米露 !myF_cv}'
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒 >Q^*h}IdW
做法： \N
g[lN
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. PFeK ;`[
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. O,KlZf_B
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. =TXc - J
4.士多啤利沖淨開半. yAVt[+0
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. v y F(k3W
6.各放半粒士多啤利,即可. UI w6~a3E
◆ eYRm:KC
檨仔青(情人果) eD 7Rv<
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 Z?'){\
$*
做法： knZ<V%/e
1.清洗 1uhSP!b
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 :y[tZ&*<_?
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 Q|cA8Fn
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 Ad`jV_z
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 1Aa=&B2
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
hn u/
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 S8Y h>j8-
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 r.zJ/Tk
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 +UP ?M4g
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 \t@|-`
◆ T?FR@.
Rm
芒果蜜餞 n? A;'\cK
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 "mkTCR^] e
做法： ,cFp5tV$
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 (tP^F)}e5
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 o>Z+=&BZ@a
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 $(%t^8{a~G
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 sQe>LN p,G
◆ gG=E2+=uy
芒果蝦仁沙拉 bD
PT1A`F
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 gs77")K&
做法： ;rH@>VrR
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 pF "ID
C
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 O8ZHIs
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 tI(co5 W
附註： .{W)E
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 sWn U*Q
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 n- _-;TYH
◆ ^KMZB
芒果鮪魚沙拉 [t`QV2um
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 _/!IjB:(70
做法： c8jq.y v
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 %@
FT g$
2. 芒果去皮，切丁。 VIxcyp0X
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 ysiBru[u
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 o Mi"X"C:q
◆ 4%k_c79>
芒果壽司 WChJ
<[]W
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 <kmn3w,vi
做法： w ~g)Dz2G
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 r
yO\$m
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 6y9# am?
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 ToVm]zPOUt
◆ :
LI*#~'Ka
芒果雞柳 X;0DQnAI8j
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 ~(`
iR xK
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 kSw.Q2 ao
做法：
Rj=xn (@d
1.先將雞脾肉爆香 pJ5 Sxgv{;
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 lU.@! rGbw
3.接著摻進適量上列調味料 U{o0Posg
4.約3~5分鐘起鍋即可 cf0D q ~G
o3l _&?^
y85/qg) H^
芒 果 玉 露 ( Qw "^lE3
材 料 : dg1h< ]T"9
1 個芒果 ;HJ|)PN5L
1/4 個柚子 S 0Y$$r
1 包大鮮奶 nV%1/e"5
冰糖適量 2@aVoqrq#
做 法 : K/jC>4/c/
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 {@oYMO~
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 LQs2!]?HT
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 6nRD:CH)X
i9oi}
$;J
\q qt /
芒 果 摩 士 Hay`lA2@
材 料 : ?t+Kp 9@aZ
35 克水 >_]j{}~\k
120 克糖粉 vd9><W
500 克忌廉 /nRi19a%xU
10 克魚膠粉 >T4.mB7+>
500 克芒果茸 :d-+Z%Y
1 個檸檬汁 ND7
gxt-B
100 克士多啤梨 TCFx+* fBd
10 克橙味甜利喬酒 8hi|F\$_h
做 法 : oxb #{o9G
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 B&yb%`9],W
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 ;X ! sTs
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 [(P m\o
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 @twClk.s
備 註 : (yCF pb
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 8|w_PP1oE
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 iP;X8'< BC
0zaE?d A ]
Qsc%qt-l
香 芒 西 米 布 甸 /4]M*ls
材 料 : {|6(_SM|
2 個芒果 l =ZhHON
2 隻雞蛋 &gZ5dTj>
70 克糖 [|\~-6"7N|
60 克西米 }Z- ]m
40 克牛油 hd.^ZD7
30 克鮮奶 v3Y/D1jd"
500 克清水 *.AokY)_a
40 克吉士粉 4QZ -7_
糖粉適量 B8:_yAv o
做 法 : &'UY V>
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 < Vr"
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 |Gb"%5YD
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 x5k6yH n
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 % ^g BDlR^
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 Ex~[Hk4ow
備 註 : u~6` 9' Ms
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 TDdFuO'}
(2) 座水焗布甸效果為佳。 b}p 0&%I
}\B`tAN
$cFanra
芒 果 Jelly 夾 jAmAT / 1
材 料 : (上 層) VC\43A,9
3/2 杯滾水 z1?7}9~`0c
1 包芒果 Jelly 粉 6';'pHqe
魚膠粉適量 T+m`a #
材 料 : (下 層) 9Nglt3J[
2 個芒果 <1Vz QH!o
1 杯滾水 1_THBL26d
3/2 杯鮮奶 oBQr6-nZ
1 包芒果 Jelly 粉 4,T!zT6&
做 法 : 74rz~ZM
5
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 e;R5A6|
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 B i?DmrH
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 ](4V 3w.
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 u<./ddC
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 9. Q;J#;1
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 (t1:2WY@
備 註 : b;O]@kBB
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 |r!G(an1x4
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 *? 7Ie;)
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。 DF/p{s1Y 3
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 l. ?R7f
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 MVK='
el39HB$
d y;U e5
椰 汁 芒 果 黑 糯 米 C ".&m
材 料 : 2 個芒果 IM}T2\tZ}
2 湯匙糖 p
mcy(<
1 量杯黑糯米 J
(Yfup
1/2 杯新鮮椰漿 .G#S*L
鹽少許 iV[ g.sP-
做 法 : s (J,TS#I]
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 B0NKav
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 #Na3eHT
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
|
蓝调粤语 » 美食情报站 » 18 穜用芒果做的甜品 
