【食物分類】 主菜 #Opfc8pm'  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 'cw0Fp
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【材料】 +@%9pbM"z  
大雞髀二隻 V.Xz n  
雜菜三湯匙 ~JLqx/[|s  
胡椒粉四分一茶匙 v_c'n pC  
幼鹽半茶匙 ![abDT5![  
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【車沙汁】 J-?\,N1R7  
蘑菇二十克 N>ct`a)BD/  
乾蔥三粒 z8D
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蕃茄一個 !kASEjFz|f  
牛油十二克 .&@|)u  
麵粉半湯匙 5Tu#o()  
牛肉精四分一粒 |,sUD/rt  
清水一百毫升 J@Zm8r<  
紹酒三十毫升 ).oqlA!  
蕃茜碎一茶匙 XN=<s;U
 
馬膝草四分一茶匙 d*A>P  
幼鹽四分一茶匙 1uV_C[:  
胡椒粉四分一茶匙 ,C&h~uRi#f  
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【做法】 }%k"qW<Y  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 <u2*(BM4  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 fy_'K}i3 k  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 #Z$ 6> Xt  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 & p_;&P_  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 ` V^#Sb  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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