【食物分類】 主菜 T/\RViG3  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 h<e  
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【材料】  ,U3  
大雞髀二隻 ^FKiVKI:  
雜菜三湯匙 5E\.YqdV  
胡椒粉四分一茶匙 @khFk.LBD  
幼鹽半茶匙 rW)h?, b  
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【車沙汁】
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蘑菇二十克 ]xQv\u  
乾蔥三粒 YIg(^>sq  
蕃茄一個 +nE>)ZH  
牛油十二克 vkIIuNdDlx  
麵粉半湯匙 t>[W]%op  
牛肉精四分一粒 m\56BP-AM  
清水一百毫升 @@AL@.*  
紹酒三十毫升 M]s\F(*ib  
蕃茜碎一茶匙 1Cw] ~jh  
馬膝草四分一茶匙 g&s. 0+  
幼鹽四分一茶匙 Cz0FA]-g  
胡椒粉四分一茶匙 IrMHAM5K  
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【做法】 z`zz8hK.  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 k =5k)} i  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 {7o3wxsS  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 }bb,Iib  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 iX
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(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 d4| )=  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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