【食物分類】 主菜 6D/'`  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 #w>~u2W  
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【材料】 2z\;Q8g){r  
大雞髀二隻 Q2s&L]L=  
雜菜三湯匙 T*CME]  
胡椒粉四分一茶匙 "C
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幼鹽半茶匙 (V?@?25  
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【車沙汁】 R1%y]]*-P  
蘑菇二十克 eVt1d2.O  
乾蔥三粒 +K{LQsR]  
蕃茄一個 #ia;- 3  
牛油十二克 HI!4  
麵粉半湯匙 9B/1*+ M  
牛肉精四分一粒 Gvx[8I
  
清水一百毫升 ^M
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紹酒三十毫升 9DE)S)e8  
蕃茜碎一茶匙 6E^~n  
馬膝草四分一茶匙 X9XI;c;b-
 
幼鹽四分一茶匙  zY%. Rq-  
胡椒粉四分一茶匙 N 8t=@~]  
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【做法】 `fS^ j-_M  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 =+oZtP-+o  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 O4Dr ]X c]  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 \:&@;!a  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 36$[  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 k4y}&?$B  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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