食物分類】 主菜 P.
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【帖子標題】 焗釀青貝 ODhq `?(N  
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材料： Pg{1'-  
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調味料(A)： p:z~>ca  
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I.GoY[u_%  
青口(有半個殼) JXYZ5&[  
300克 -Ou.C7ol  
鹽 d]"4aS  
1/8茶匙 13`Mt1R  
^W,5A;*3  
鹽 nS*Y+Q^9a  
1/2茶匙 2R.LLE  
上湯 So'.QWzX  
60毫升 (rkg0  
HOF$(86zqA  
粟粉 RbXR/Rd  
3/4茶匙 4n@lrcq(  
水 }: HG)V  
100毫升 >m,hna]RZ  
'#Au~5  
油 oDz|%N2s|  
1/4湯匙 0)332}Oh  
  _>
Raw  
  VNHceH  
7GYf#} N  
薑 % D  
1片 |'nQvn:{  
調味料(B)： ,PTM'O@aU#  
  6]?mjG6  
/\w4k  
蔥 tQ|c.`)W  
1棵 dFy$w=  
鹽 x#D%3v"l_*  
1/8茶匙 b&:v6#i  
f+
cb83}n]  
酒 yV(#z2|  
1/2茶匙 gjDNl/r/  
糖 DM^0[3XuV5  
1/8茶匙 J\L'HIs  
x77L"5
g  
蝦(去殼) An. A1y
 
100克 4z0gyCAC A  
胡椒粉 V~*Gk!+f  
少許 r%U6,7d=)  
&=g3J4$z  
肥肉 B$
eM  
100克 jJ#D`iog5  
粟粉 U@Od
QAX  
1/4湯匙 COh#/-`\1  
Cn~VJ,l g  
冬菇 L7rgkxI7k*  
3隻 d{S'6*`D  
蛋 ZNBow
ZI  
1/2湯匙 )'+[,z ;s  
R-Edht|{  
蛋 pJHdY)Cz  
1/2隻 [7I:Dm  
  6Z_V,LD9L  
  KQfWpHwfj  
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Lz 1.+:Ag  
製法： F$t]JM  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 *u+DAg'&  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 YiZk|K_  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 Qder8I  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 \TP$2i%W  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 Tt
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 O\ <zQ2m  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 e|k]te
  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 ~v8X>XDL?T  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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