焗釀青貝
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食物分類】 主菜 P]6}\
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【帖子標題】 焗釀青貝 Pv){sYUh
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材料： F[E? A95W
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調味料(A)： nX5C< Ky
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青口(有半個殼) CZ=0mW fF
300克 m_lr PY-
鹽 v'ay.oVzw
1/8茶匙 )"u:ytK{
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鹽 v\A.Tyy
1/2茶匙 R@`rT*lJ
上湯 {B{i(6C(
60毫升 Ap<J'?~y
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粟粉 XA D3Z?
3/4茶匙 `wO}H z
水 |B[ eJq
100毫升 b9("DZW;
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油 JP=Z Uu
1/4湯匙 Ft-6m%
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薑 ?q$P>guH6-
1片 DeQDH5X"
調味料(B)： MCy~@)-IN
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蔥 c> ~: dcy
1棵 -!dQ)UEP
鹽 =/Juh7[C
1/8茶匙 J$[Q?8
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酒 X;EJ&g/
1/2茶匙 )I9aC~eAD
糖 ukihx?5
1/8茶匙 dY'Y5Th~
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蝦(去殼) 0dt"ZSm
100克 Eo= HNe
胡椒粉 o# {#r@,i
少許 A*0*sZ0
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肥肉 H1T~u{ 8j}
100克 B,y3]
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粟粉 RVF F6N^
1/4湯匙 Z_it
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冬菇 aN'0} < s
3隻 z,+m[x=/N
蛋 $u5.!{Wq?
1/2湯匙 %b<%w
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蛋
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1/2隻 !-( J-45
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製法： RV92qn
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1. 劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 .@K#U52
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2. 將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 /Ynt<S9"
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3. 燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 :?#cDyW)
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4. 將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 J/7 u7_
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5. 將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 h/=-tr
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6. 將蝦清洗，抹乾，壓爛。 |"\lL9CT
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7. 將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 <PQRd
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8. 將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 4K #^dJnC
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9. 再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。
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