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親愛的小棠

中國十大傑出青年

级别: 强的不是人

[1116]

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涼爽夏日美味甜品大集合

美味甜品
巧克力蘋果餅

配料:225克普通面粉、11/2茶匙蘇打粉、50克棉白糖、1個雞蛋、1茶匙黃油，融化的、300毫升牛奶、1個蘋果、50克黑巧克力屑、熱巧克力醬或者楓樹糖漿
做法：
1．把面粉和蘇打粉篩進一個碗中混合。放入棉白糖，在面粉中間挖個坑，加入雞蛋和融化的黃油，用打蛋器緩緩地打入牛奶，直至打成柔軟、均勻的面糊。
2．把蘋果去皮和核，磨碎，和巧克力屑一起混入面糊。
3．在中火上加熱煎鍋，薄薄地塗一層油。制作每一個蘋果餅時，先放入2調羹面糊，在鍋中攤成直徑約7.5厘米的圓餅。
4．在鍋中煎幾分鍾，直至在餅的表面出現氣泡。翻面再煎1分鍾。把餅從鍋中拿出並保溫。重複以上步驟，用剩餘的面糊制作12個面餅。
5．上桌時，把餅放入盤中，澆上熱巧克力醬或者楓樹糖漿，即可。

香蕉餅

原料：
香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。做法：
先取兩根香蕉（可以根據人數多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃）搗成泥，然後加入玉米粉（不可加水），再加入一點面粉（加入面粉只是為了口味好一點，所以要少加）到可以揉成面團為止，把揉好的面團搓成條，揪成一個個的小面團，然後把小面團趕成薄餅（因為餅要薄所以小面團不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因為沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節日里食用。

草莓乳酪凍

材料
草莓 150 克代糖 5 包
純味乳酪 1 杯(150 魚膠粉 1 湯匙
植脂忌廉 1/2 杯水 30 毫升
草莓喱粉 1/2 盒熱水 180 毫升
做法
忌廉打發起，放入雪櫃待用。
用碗盛載魚膠粉，與水調勻，座於熱水中使其溶解。
草莓洗淨，一半放入攪拌機打成漿，一半切小粒。
糖加入乳酪中拌勻，待糖溶化，加入草莓漿、魚膠粉水拌勻。
鮮忌廉分數次加入拌勻，加入草莓粒，分放於杯中，放入雪櫃雪至凝固。
草莓0者喱粉加入熱水調溶，待涼，倒一層於乳酪凍上，放入雪櫃雪至凝固，加裝飾便可進食

西瓜酪

原料：
西瓜、白糖、清水、瓊脂
　　做法：
　　1.將無籽西瓜洗淨，取出瓜瓤切成小丁。
　　2.將瓊脂粉加水煮沸，加入白糖至溶解。
　　3.加入西瓜丁攪拌均勻。
　　4.冷卻後放入冰箱，吃時用小刀切成塊即可。
　　提醒：
西瓜不可煮過長時間，白糖的分量視西瓜的甜度而定。
　　功效：
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤

玫瑰情人粥

原料：白米 1杯　新鮮玫瑰花 1朵　雞湯 8杯
輔料：蜂蜜適量
做法：
1.白米洗淨瀝幹，玫瑰花洗淨剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鍾，加入玫瑰花瓣續煮3分鍾即可。
3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
Tips：
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。
特色：
加速新陳代謝，恢複窈窕身材

生汁香蕉卷

　主料：
　　大香蕉2根、鹹鴨蛋5個、生雞蛋2個；輔料：威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。
　　做法：
　　1.鹹鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個蛋黃一分兩半；
　　2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段；
　　3.生雞蛋兩個取黃攪勻；
　　4.每兩段香蕉夾半個鹹蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；
　　5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉；
　　6.鍋內放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鍾；
　　7.將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。
　　TIPS:
　　擇香蕉要注意色、香、味三方面，表皮有許多黑色斑點，且色澤深黃的香蕉最為可口；若表皮呈青色，毫無斑點，雖然新鮮但未成熟。

水晶西米盞

　材料：
　　西米100克、馬蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙適量、油1匙
　　制作過程：
　　1.西米用蓋過面的開水浸泡半小時，然後用清水過濾粘液，瀝幹；
　　2.馬蹄粉加入75ML清水拌勻至無粉粒；
　　3.把糖、馬蹄粉漿和油一起加入瀝幹的西米中拌勻便是西米漿；
　　4.蛋撻模先塗油，用勺子先舀一半西米漿，放入豆沙餡，再覆蓋令一半西米漿；
　　5.大火蒸15分鍾至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰涼，用牙簽挑出西米盞即可。

今明奶露

【材料】菊花一把，炒決明子一把，糯米1-2碗
【調味料】冰糖2茶匙，奶精適量
【做法】
　　1.藥材加水煮滾，轉小火煮15分鍾，取汁。
　　2.將做法1之煮汁加調味料拌勻，撒少許菊花裝飾即可。
　　長期伏案工作而視力減退者服用此方，可以清熱疏肝、明目解毒。

紅豆牛奶冰

紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量
1.紅小豆洗淨，加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時。
2.見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，並呈粘稠狀時熄火、放涼。
3.食用時先在盤內加刨冰，在澆上紅小豆，最後淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過後再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。

香蕉奶油蛋皮

蛋皮用料:
　　面粉（篩過）80克　蛋黃2個
　　糖20克　鮮奶200毫升
　　溶化了的牛油酌量
蛋皮做法:
　　①　將面粉、鮮奶及糖粉一起拌勻，加入蛋黃，然後攪拌至變成面糊為止；
　　②　在加熱了的平底煎鍋內加入少許溶化了的牛油，然後倒入2湯匙面糊，把面糊抹成薄片，將它煎至金黃色。
　　餡料：鮮奶油80毫升　香蕉油1滴　香蕉數條　檸檬汁少許
餡料做法:
　　①　將鮮奶油“打發”後加入香蕉油拌勻成奶油餡；
　　②　香蕉去皮後抹上檸檬汁；
　　③　把蛋皮平放在盤中，放上1條香蕉，再加1湯匙奶油餡，然後把蛋皮卷起來，即可食用。
注：
奶油蛋皮（Crepe），法國人愛用它做甜品或點心，餡料一般為草莓、鱷梨之類頗有西方味道的材料。

花生牛奶冰

去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
1.先將花生仁洗淨，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時，然後將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然後熄火，放涼。
3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。

加州提子乾燉蛋

材料：
雞蛋 10 隻
白糖 375 克
椰奶 750 克
加州提子乾 100 克
做法：
１）將白糖及椰奶放進大碗內攪拌，直至糖完全溶解。
２）雞蛋打勻，加入加州提子乾並混合椰奶內。
３）將混合好的材料放進蒸爐內 3 0 分鐘，待蛋糊全熟，即可熱食用

草莓奶凍糕

材料 (4人份) ：草莓 250克、奶油 200毫升、砂糖 40克、檸檬汁少許、
　　做法：
　　1 草莓放入冰箱冰涼，洗淨去蒂置入食物攪拌機，打成泥狀。
　　2 將1移入大容器中，加入奶油、砂糖和檸檬汁，打至濃稠狀，即可注入玻璃杯內。
　　3 裝飾用的奶油用打蛋器輕輕打好，即可加在2的表面，以湯匙輕畫些紋路，做成大理石般的漂亮線條。
　　這道果汁要濃濃稠稠才好吃，待客時更顯得真材實料有誠意，所以避免加冰塊，宜預先將草莓放入冰箱冰涼。

綠豆薏仁冰

珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
1.珍珠薏仁洗淨，加2碗水浸泡2小時後，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時，取出放涼。
2.綠豆洗淨，加水7杯浸泡1小時，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖調味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。
3.盤內放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會漲開。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。

楊枝甘露 Citrus Mix

1人份熱量 178卡路里碳水化合物 36克
蛋白質 2克脂肪 4克
材料：
西柚 1個
沙田柚 1/2個
芒果 2個
楊桃 1個
西米 4/120克
水 2杯
低脂奶 2杯
糖 2/3杯
鮮忌廉 1/2杯
做法：
(1) 西米洗淨，用適量清水煮至透明，撈起過冷河瀝乾。
(2) 楊桃洗淨，去核切粒。
(3) 切開沙田柚和西柚，去衣起果肉，拆碎。
(4) 芒果去皮去核，一個榨汁，一個切粒。
(5) 用2杯水煮溶糖，待冷卻後加入所有材料，拌勻，冷藏後即可飲用。

香橙什果球

主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克；輔料：鮮榨橙汁適量。
做法：
1.將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；
2.臍橙去皮掰成小瓣；
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
廚娘悄悄話：此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。

冰凍咖啡梳乎厘

吉利丁粉１湯匙
速溶榛子味咖啡粉２包
熱水 1/4 杯
蛋２個
蛋黃３個
糖 1/ ３杯
白朱古力切碎 100g
忌廉打發至變硬２杯
1 混合咖啡粉和熱水，混入吉利丁粉使它吸收液體而變濃稠，放在一邊。
2 在容器混合雞蛋、蛋黃和糖，坐熱水打發至糖完全溶解，蛋呈奶白色而體積變大。
3 坐熱水溶解白朱古力。
4 在容器混合吉利丁、白朱古力、打發雞蛋，坐冰水打發至冷卻變濃稠，輕輕混入已打發的忌廉。
5 梳乎厘杯用牛油紙圍住邊，用膠紙或釘書釘固定，中間不要留有空隙，倒入混合物，直至高出容器一吋左右，放入冰箱冷藏 6 小時以上。
6 食用時可淋上朱古力漿作裝飾。

黑森林蛋糕

原料：黑色海綿蛋糕坯、巧克力、櫻桃。
　　蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝黑車里子。
　　做法：
　　1.巧克力用鋼刀刮出細碎的巧克力片；將黑色海綿蛋糕坯橫切成三等份。
　　2.將奶油與糖粉混合並打發，盛在擠袋中。
　　3.用擠袋將奶油在第一片黑色海綿蛋糕上擠成環狀，然後將黑車里子放入擠好的淡奶油的間隙里。
　　4.將第二片蛋糕片蓋在已放好餡料的第一片蛋糕片上。
　　5.用擠袋將奶油抹在第二層蛋糕片上，然後蓋上第三片蛋糕。
　　6.再將奶油均勻抹在已做好的黑森林蛋糕周圍，抹白、抹平，還可擠出一些花紋。
　　7.最後將櫻桃切半，擺在最上層奶油上，在中間撒適量巧克力碎即可。

菠蘿酸橙汁

材料：
　　2個菠蘿、2個酸橙、2杯礦泉水、小半杯糖、冰塊若幹、礦泉水
　　制法：
　　1、將菠蘿去皮，切成小塊，放入食物攪拌器中，然後加入酸橙汁和一半量的礦泉水；開啟攪拌器，令混合物變成漿汁狀；
　　2、準備一個大的玻璃碗，上面放一個過濾器，然後將漿汁倒入其中，並用木制的勺經經擠壓，令汁水通過過濾器碗內；將過濾後的汁水倒入一大水罐中，蓋上蓋子後放入冰箱冷藏約1小時；
　　3、取出食用將剩下的礦泉水和糖倒入冷藏的汁水內，並放入冰塊即可。

奶油香泡芙

外殼材料：
　　面粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個
　　填充用奶油材料：
　　面粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
　　制作過程：
　　準備：
　　1.烤箱設定到200度的溫度，預熱。
2.外殼和填充用奶油的面粉都分別過篩2次，備用。
　　外殼：
　　1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入面粉。
　　2.用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
　　3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
　　4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
　　5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
　　6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了，取出待涼。
　　填充用奶油：
　　1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
　　2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
　　3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
　　4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
　　5.將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在里面注滿奶油即可。

脆皮炸鮮奶

　材料：
　　牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通面粉里摻發粉）1杯、糖70克。
　　制作方法：
　　1.把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火。
　　2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
　　3.凍奶糕切成小長方塊。
　　4.自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
　　5.用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。

紅莓芒果藍莓芭菲

材料（2 人用）︰
芒果肉（切細粒）、藍莓各 4 湯匙
幼砂糖、吉士粉各 1 湯匙
淡忌廉 (Whipping cream) 100 毫升
紅莓（切細粒） 6 粒
裝飾用紅莓 2 粒
小甜品杯 2 個
鮮薄荷葉少許
做法︰
1. 淡忌廉以慢火煮滾，加入砂糖及吉士粉，邊攪拌邊煮至糖溶及略稠，盛起待涼後，置於雪櫃裡待用。
2. 於甜品杯中分別依次放入紅莓、芒果肉及藍莓成三色鮮果層，然後加上芭菲汁、紅莓及薄荷葉作裝飾即可。
Tips: 吉士忌廉必須邊煮邊拌勻，否則易起粒粒。若質地過稠的話，可酌量加入淡忌廉煮至濃稠
適中。

雲呢拿布甸伴熱情果汁

材料（4 人用）︰
雙份忌廉 (Double cream)、鮮奶各 250 毫升
杏仁甜酒 50 毫升
砂糖 25 克
小甜品杯 4 個
熱情果 2 個
魚膠片 3 片
裝飾用紅莓、藍莓及薄荷葉適量
做法︰
1. 魚膠片以凍水浸軟，瀝水，待用。
2. 忌廉、鮮奶、砂糖及杏仁甜酒混合，以慢火煮至糖溶，離火。
3. 加入魚膠片拌勻至完全溶化，待涼後，分別倒入甜品杯中，置入雪櫃裡冷藏至凝固，取出，倒扣碟上。
4. 熱情果開邊，舀出汁，淋於布甸上，最後伴以紅莓、藍莓及薄荷葉便可。
Tips: 熱情果外皮呈深紫色，切開後可直接以小匙舀出果汁吃或調成果汁飲用，於大型西式超市
有售。冷藏過的布甸若取出時有困難，可先以冷水沖灑杯底，會較以取出。

士多啤梨乳酪雪條

材料（4 支分量）︰
士多啤梨 4 粒
砂糖、熱水各2 湯匙
低脂乳酪 150 毫升
鮮奶 100 毫升
雪條模 1 套（4 支）
做法︰
1. 士多啤梨浸於鹽水一會，洗淨後，去蒂，切開，置入雪櫃裡待用。
2. 砂糖以熱水煮溶，放涼待成糖漿。
3. 士多啤梨、低脂乳酪、鮮奶及糖漿置攪拌機中攪勻，分別注入雪條模中，插入雪條棍，置於雪櫃冰格裡冷藏至凝固。
Tips: 可於士多啤梨乳酪中加入少許士多啤梨幼粒才注入雪條模裡，使更具口感。另外也可隨個人口味而調整砂糖分量。

抹茶椰奶涼糕

材料：
1.綠豆粉30g，澱粉10g，澄粉10g，冷水120g
2.椰漿120g，鮮奶230g，糖80g
3.抹茶粉2大勺，冷水460g，糖80g，綠豆粉30g，澱粉10g，澄粉10g
步驟
1.先將材料1混合均勻，再加材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。
2.將材料3中的抹茶粉用少量冷水調開，再與其他3中的材料混合，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌至濃稠狀且呈現透明色，即可以關火，待凝結後既可食用了，冷藏口味更佳：）

歐甘菊蒟蒻果凍

材料：
（1）幹歐甘菊2大匙、幹檸檬草2大匙、沸水920克。
（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。
做法：
1、幹歐甘菊和幹檸檬草浸泡1分鍾後煮開（圖1），用濾網濾除歐甘菊和檸檬草（圖2）。
2、加入調勻的材料（2）煮溶（圖3），關火。
3、倒入模具中，待涼凝結，冷藏後即可食用。另外，也可在表面裝飾金箔，以更添美感。

檸檬乳酪餅

材料：
低脂軟乳酪　100克
低脂乳酪　100克
奶油　230毫升
煉奶　250毫升
檸檬汁　2湯匙
活動餅模　1個
皮料：
小麥餅　10塊
牛油溶液　4湯匙
砂糖　2湯匙
做法：
　　① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
　　② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
　　③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
　　④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
　　打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
　　打奶油打至蓬松便可，如繼續打下去奶油便會溶化。　

草莓豆腐奶

材料：
嫩豆腐1塊
草莓450克
蛋白2個
鮮奶1/4杯
奇異果1個
熟油少許
調味料：
鹽半茶匙
生粉半湯匙
草莓香油數滴
做法：
　　① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出後混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然後放進微波爐內，高火煮約3分鍾即成。
　　② 取出後倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。
　　③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鍾，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪勻，煮滾後下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。

車厘子雪糕夾心餅

主料：
自發面粉3/2杯，朱古力1塊，雲尼拿雪糕5/4磅（約600克），車厘子（外國櫻桃）2杯，棉花糖1/2杯，花生碎仁1/4杯，雞蛋1只，植物牛油1塊，糖、鹽少許。
做法：
1、在面粉中加鹽及已溶化的牛油、糖、朱古力和雞蛋，攪勻。
2、把面團放在灑有面粉的板上，做成1厘米厚、8厘米寬的餅皮擺在烤箱內，用華氏350度烤8-10分鍾，取出備用。
3、將車厘子、棉花糖及花生放入雪糕攪勻，冷凍後切成塊狀夾在朱古力餅皮中，再冷卻後即可食用。

草莓小天使蛋糕

A 料
蛋白 ... 6個
香草精 ... 數滴
塔塔粉 ... 1小匙
低筋麵粉 ... 90克
糖 ... 120克
鹽 ... 1/4小匙
草莓 ... 60克
B 料
鮮奶油 ... 1/2杯
糖珠 ... 少許
草莓 ... 15個
作法步驟：
1、烤箱先預熱到 220 度。
2、烤時放烤箱中層，烤約 15 分鐘。
3、草莓洗淨、去蒂，用果汁機打成泥 (約有 1/4 杯) ，代替牛奶。
4、其餘做法與基本天使蛋糕相同。好要蛋糕切開有較鮮豔的粉紅色，麵糊中必須加色素。
備註：
1. 鮮奶油打發，擠在蛋糕中間凹餡處。
2. 放3片切半的草莓及數粒糖珠裝飾。
3. 沙巴露模型類似環狀模型，但中管較短故做出之蛋糕不中空，凹陷處可盛裝水果。
4. 圖中蛋糕有添加少許紅色素，讀者可不必添加。
5. 此蛋糕若不加奶油而塗一層糖霜也很可口，有些類似鬆軟的小甜麵包。

鳳凰雞蛋卷

主料：白面粉4兩（約160克），砂糖3兩（約120克），雞蛋4只，清水1湯匙，椰絲、牛油少許。
配料：餡料：椰絲花生末（或紫菜肉松）適量。
做法：
1、雞蛋打散，加入砂糖，用攪拌機（或打蛋器）充分攪拌至起泡及砂糖溶解，加入清水，繼續攪拌至濃稠，徐徐加入面粉再加入椰絲攪成糊狀。
2、將一對形如乒乓球拍夾、一端可以開合的蛋卷器放于爐火上加熱至冒煙，打開後擦少許油，將1湯匙蛋糊舀入鍋中央，再將鐵板夾攏，用慢火燒約半分鍾，把餅夾反轉再燒1分鍾。
3、打開鐵板夾，在蛋餅中間加上椰絲花生末（或紫菜肉松），把蛋皮左右兩邊用小叉向內折起，再將上、下兩端同樣用小叉連續折兩下，將餡料包于其中，用刀鏟起候涼即成。
備注：調制蛋糊時，太稠濃可加水，太稀可加粉。

芒果西米撈

主料：西米6兩（約240克），砂糖4兩（約160克），涼開水3/2杯，芒果2個，鮮雜果適量。
做法：
1、西米洗淨，用清水浸約2小時，用小篩盛起，晾幹水分，再放入滾水中煮至浮起呈透明狀，撈起衝凍水，晾幹水分，候用。
2、將芒果去皮及核，取半個芒果肉斜切片（或切丁），餘下的芒果肉與凍滾水、砂糖放攪拌器內攪成芒果汁。
3、將煮熟的西米與芒果汁及鮮雜果撈勻，分盛于碗中，面鋪芒果片及其他水果，雪凍後即可進食。
備注：西米預先需用凍水浸透，待水滾之後才可放入西米，並用慢火煮熟。

葡萄奶凍糕

主料：大菜4錢（約16克），淡奶、椰漿各1/2杯，粟粉2.5兩(約100克)，清水2杯，葡萄幹1.5兩(約60克) 砂糖6兩(約240克)，紅櫻桃適量。
做法:
（1）將大菜用清水浸軟，置鍋內，傾入清水和砂糖煮融備用。

（2）將淡奶、椰漿加入粟粉攪勻，用篩濾過，慢慢注入（1）之糖漿內，不停攪動，再下葡萄幹攪勻備用。

（3）預先弄濕盛器，注入（2），放入冰箱冷藏至凝固，扣在碟上，飾以葡萄和紅櫻桃便成。
備注：心得：淡奶、椰漿和粟粉一定要混核成粉糊，然後注入熱糖漿拌勻才能凝固。

糯米豆沙釀蘋果

主料：蘋果4個，糯米少許，豆沙4兩（或買成品160克），紅櫻桃數粒，蜜糖、芡粉適量。
做法：
1、把蘋果上部橫切開做蓋，挖空下截果肉為盅，果肉備用，糯米略煮撈起。
2、將果肉、糯米、豆沙釀入果盅內，加果蓋，蒸約15分鍾，取出放碟中，用紅櫻桃裝飾頂面。
3、在蜜糖中加適量涼開水調稀，加芡粉調勻，放鍋中攪熱成蜜汁芡，淋上蘋果即可。
備注：制作豆沙的方法：先將1斤紅豆洗淨浸2小時，放沸水中煮至殼落，去殼，用紗布隔去豆水。剩豆沙放鍋中用熟花生油加糖炒勻即成。

[ 此贴被小棠在2007-07-17 01:44重新编辑 ]

顶端 Posted: 2007-07-17 01:29 | [楼主]

ahvi

级别: 新人

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it sounds yummy

顶端 Posted: 2007-08-22 08:51 | 1 楼

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