番茄中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，其中一项重要功效是预防癌症；而最多人讨论的，便是它对前列腺癌的作用。在试管及动物实验中发现，番茄红素能抑制癌细胞生长，而且根据多项医学研究，如血液中的茄红素含量较低的话，可能会增加前列腺癌的患病机会。虽然现阶段还没有足够证据去证明番茄红素能有效防止前列腺癌，但至少可以知道的，就是多吃番茄红素，血液中的番茄红素水平也会较高，可以防止细胞内DNA变异的机会，因而防癌。 };rEN`L  
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　　不过，研究指出番茄红素补充品并没有防前列腺癌之功效，故要吃新鲜番茄或番茄制成品才行。值得注意的是，番茄红素是油溶性物质，经过高温及食油处理过的番茄制成品如茄汁、茄膏等，会较容易被人体吸收和利用。况且，浓缩的番茄产品如番茄汁和意大利麦面的番茄红素含量，比新鲜番茄平均高出五倍。 Z9H2 ! Cp  
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　　高番茄红素 alxIc.[  
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　　食物一览表 ^6 9(V LK  
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　　高番茄红素食物平均含量 e`B!)Sr  
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　　(每100克) (毫克) (7_ezWSl>  
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　　茄膏29.3 iYa)*,  
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　　茄汁17.0 I+Y Z+  
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　　意大利粉酱16.0 ]
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　　番茄汤(罐头) 10.9 o7gZc/?n  
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　　罐装番茄汁9.3 J;V#a=I  
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　　西瓜4.9 =C#z Px,  
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　　番茄(熟) 4.4 *?Oh%.HgF  
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　　番茄(生) 3.0 W`[7|8(6!  
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　　西柚(红肉) 1.5 'mv|6Y  
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　　罗宋汤(罐头) 1.5

我钟意唔酸的番茄~

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