食在番禺
-y?Z}5-rs 不是说“食在广州”么？没错，古之番禺乃是广州；今之番禺，也属广州，食在番禺与食在广州并不矛盾。况且，番禺的饮食文化，早已得广州风气之先。谓予不信。请看洛溪大桥上源源不断的车流，这其中许多是来往番禺的食客。 番禺的酒楼食肆究竟魅力何在？用广州人的话来说就是三个字：平、靓、正。平者，价钱公道，收费适宜；靓者，新鲜可口，品质保证；正者，厨艺精湛，功夫地道。番禺人吃东西讲究地道。从大的饮食系列来看，这里盛行的是粤菜。由于与广州隔江相望，土地毗邻，细致地分，番禺最流行的又是广府菜。
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7U 广府菜的最大特点是它的兼容性，善于从东西南北中的各种菜式中广泛吸取精华，丰富自身的花色品种，以适合多种口味的食客。番禺人还讲究个性。即在广府菜中突出自己的地方特色。番禺有许多本地特产，如沙湾的“姜埋奶”，选用水牛奶，加热后与姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花、又像蒸水蛋一样稀中带稠的食品，却远比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且能温中、调胃、驱寒、养颜。黄阁的良种番薯“蕉门红”，肉色茄紫，芳香清甜，不管清蒸，还是煮成糖水，具有特殊的韵味，令人回味无穷。
?+5 {HFx j9}0jC2Tb 万顷沙新垦区的莲藕，肉厚，鲜嫩、多粉。前年，全国的莲藕在洞庭湖区评选优良品种，番禺的莲藕磨碎后捏成团打到墙壁上竟粘紧掉不下来，令众口称奇。此外，还有钟村的龙虱、潭洲的大白蔗、大石的马蹄崧……饮食行业就利用这些土特产和传统手艺，发展自己的优味。自古以来，美食家追求多样化而厌倦单一性，甘脆与平实，肥浓与清淡，互为补充，相得益彰；还要做到五味调和，色香俱全。选料五花八门，制作各显神通，各种花式品种便层出不穷。利用其土特产制作的小食品，更是琳琅满目，美不胜收，诸如甘草榄、青蝉粥、煎枧水粽、炸番薯条、乳酪白粥，椒盐苘虫……不仅把番禺本土的精华发掘出来，又从珠江三角洲的邻县吸收了许多饶具风味的美食。
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prN(V1O 广东人常说“睇戏睇成套，食野食味道”，物美价廉，其乐融融。番禺人吃东西还讲究环境。番禺宾馆，美丽华、丽江明珠、香江等多家大酒店，建筑宏伟，设备齐全，装饰豪华，宽敞舒适，聘请名厨主理。经过多年的努力，一些酒店设施环境和人文环境都日益改善，有宾至如归之感。
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tWd|? 99年四五月间，香江大酒店就率先举办了美食节，参展的珠江三角洲美食品种有：顺德鱼皮角、大良煎虾饼、中山生炒禾虫、黄埔炒滑蛋、从化鸡蛇龟炖汤、大良炒鲜奶、石歧炸乳鸽……名目繁多，风味各异。这些美食每款十来元，亲戚朋友凑在一起，就算点上十来样，吃饱喝足，每人也不过花二、三十元。
zD^f%p ["# 2g6_qsqi 如要想追求情趣，可去位于中山公路沙湾段的三宗田庄。这个占地200余亩的酒店追求一种田园风味，庄园内一方方池塘水光潋滟，堤岸上绿柳成行，菜园中瓜菜长势喜人，果树枝头果实累“田中园”餐厅全由建在池塘中的水榭构成，在此进餐，可享渔农之乐，还可观赏水乡歌舞。“田园餐厅，田基美食，自种果菜，回归自然”的服务方针，使食客领略到在别处无法领略的风情。朋友们，到番禺来吧，包你一饱口福！
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