茶碗蒸

菜名:      茶碗蒸 }nMPSerE  
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菜式分類:    主菜 3dDX8M?  
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製法分類:    蒸 nQ/E5y  
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中/外:    中國菜 :(H>2xS,s  
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省份/國家:     oaK%Ww6~  
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材料:     _fwb!T}$  

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魚板、乾香菇、文蛤、里肌肉、魚片、南極蝦、小卷 .... 適量 M1%Dg'}G  
火腿末（芹菜末或魚卵）............................. 少許（點綴） C-?!S  
蛋 =GXu 5 8  
水（加多蛋會比較嫩，但太多會無法凝結，視個人喜好添加） w2xG_q  
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醃料/調味:     W@2vjz  
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獻汁:     <vUVP\u~$  
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製法:     P6Mhbmt9*  
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1.香菇和魚、肉可以先炒過，也可不炒。 Oi} T2I  
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2.將所有的料加在蛋及水中打勻，此時可以先將水燒開。 dz[ bm<T7  
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3.待水燒開後，放入蒸蘢；基本上用中火蒸個十來分鐘，可以建議打開 J# kl 7
 
來用筷子去試是否熟了，若刺下去的筷子上還帶有蛋液，那再蒸一下 <*EZ@XoN>  
吧！（蒸的過程是儘量避免打開蒸蓋的) /1`cRyS  
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竅門:     =?X$Yaw*  
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1.蛋要打的勻，水也要放得適量，水加得多，蒸出來的蛋會比較嫩，但 =I KEb#R/  
是水太多會造成蛋無法凝結，端視個人喜好的口感來添加。 0qFH s  
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2.蒸籠不要蓋緊，把鍋蓋空出一個小縫隙就可以做成漂漂的蒸蛋囉！ 1t9.fEmT  
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3.加一兩滴的油在表面，蒸出來的蛋才會平滑漂亮.