竟哪些食物中含有胶原蛋白呢？说起来还真不少，肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等都含有丰富的胶原蛋白，一切糯米做的东东里也含有胶原蛋白哦，但是这些食物大多脂肪含量也较高，并不适合经常食用。一周或者一个月吃一次就好，当然，如果你是不胖体质，就可以一边尽情地满足口欲，一边向美丽迈进啦！
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O%$ Kh[l} ;/F 今天就介绍几道富含丰富胶原蛋白的美食，马上开讲哦。
F'sX ^/; :CK`v6 Qs 1、卤猪蹄
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JN4gH4ez) 9(O eH7 原料：
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#-`S 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。
~CbiKez c*. 制作：
+Ugy=678Tr Bpm C OA 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
o $W@@aM 4x(m.u@ 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
:aomDK* 4H%#Sn#L^! 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
M2p|&Z% ?bt;i>O\ 2、葱炖猪蹄
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# HR"clD\{Di 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
]u!s-=3s wdfbl_`T 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
{U$XHG Sn4x v2/ 3、红烧猪蹄
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s>I]_W)Pt #b;k+<n[X 原料：猪蹄750克。
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a ;tVd+ [8 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
ZD'm wj+K 1fMV$T==K 制作：
#::+# G a>W++8t1 ; 1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
kP+,x H)1 "_\ " S 2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
?A7 AV R 0m]QQGvJ{ 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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'{c6]U 4、猪蹄瓜菇汤(暂无图片)
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5 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
Z!~_# _Ugl z9 Ch %A{ 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
;`LG WT-<F R&;x_4dr^ 制作：
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% Ie 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
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: k(^TXUK\o 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
Y:O|6%00Y mz%l4w?' 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
e+-#/i* E;s _=j1f 5、大蹄扒海参
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6`Y:f[VB EjFpQ|-L| 主料：水发海参750克，猪蹄2个。
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z ftm 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
:%J;[bS+ Qt {){uE 制作：
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jY%.t)>) 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
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OW 0 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
xtD(tiqh.; 3{| ~'5* 6、卤水猪蹄
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) 将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
kN1R8| pv %m f)BC 7、红扒猪蹄
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nA9N 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
aY? VP?BL %n9ukc~$p 做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
JD0s0>q_ ],0I`!\ 8、猪蹄醋
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S-o )d '+{yg+#/wV 猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
f!yl&ulKU 6>#8 ^{[ 1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
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W 2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
h7fytO us?q^>u 3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
)e'F [ 0]*W0#{Zj 9、冰糖猪蹄花生
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2e1%L, y{W [Z2[Iy 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
HAI) +J \8<[P(!3 2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
@fm p2!?6 > Tl/3{V 3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
)8g& l yT :3R3 >o6m 4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
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X +u=VO#IA# 10、猪蹄黄豆汤
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^&86 VBP u(8{5" C 原料：猪脚500克，黄豆50克
"}1cQ|0a -Q J8\/1> 调料：姜，葱花，盐
*q=\ e 9 t^K Qv ~ 做法：
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J~/XV 1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
Q`'c xx 6c(b*o 2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
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? FA 3.放入葱花，调味可食。
W&cs&>F# .!L{yU, 11、猪蹄煲黑豆
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#B 材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。
h@*I(ND< 9]ZfSn) 步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
-a>CF^tH n(# yGzq 12、花生炖猪爪
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YKU| D32 {na>)qzKP 原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
XX90 Is X,G"#j^ 做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
E A55! LqI&1$# 13、香辣美容蹄
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XSN=0N!GB f,6V#, 料：生猪蹄750克
fW=<bf -wx~* 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
2 f%+ 1uU zBq&/? 制作过程：
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U 1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
A:y^9+Da J Bq6Qg 2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
.Ow8C YR/I<m`]} 3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
x|d? ' PWp=} f.y 4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
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5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻．
pN9U1!|uam *'H\ `@L 口味特点：香辣咸鲜菜品
m*B4a9 f ^+d]'$ 功效：美容养颜
